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terça-feira, 21 de fevereiro de 2012

Docinhos de Nozes

Docinhos de Nozes

(faz cerca de 50 docinhos)

Ingredientes

1 lata de leite condensado
12 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de nozes moídas

Preparo

Unte com manteiga uma pedra de mármore (ou uma superfície lisa e limpa, como as de aço inoxidável).

Ponha o leite condensado o açúcar e o mel numa panela de tamanho médio e fundo grosso e leve tudo ao fogo. Mexa continuamente, com uma colher de pau, até que ferva, então abaixe o fogo e continue mexendo, raspando o fundo e as laterais da panela (para que o doce não grude e queime), por quinze minutos. Apague o fogo, junte a manteiga e as nozes e mexa o doce vigorosamente até que esfrie um pouco e engrosse. Despeje a mistura sobre o mármore, dando a ela uma forma retangular ou quadrada. Deixe que amorne e então corte o doce em barrinhas (se preferir, vá tirando porções e fazendo bolinhas, com as mãos levemente untadas com manteiga). 

Nota: Para que os docinhos cortados fiquem com a superfície lisinha, antes de cortá-los, passe um rolo de massa sobre a o doce ainda quente. Mas antes, cubra-o com um pedaço de papel alumínio muito levemente untado com manteiga.
   Martinha 

Docinhos de damasco

Docinhos de damasco

 
 

Ingredientes

Rende40 porções
  • 300 g de damascos secos
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 litro de água
  • 2 xícaras de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de leite em pó
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • Manteiga para untar
  • Cravos-da-índia para decorar
 

Modo de preparo

Prep: 25 min | Cozimento: 30 min | Tempo adicional: 30 min, esfriando
1.
Coloque o damasco, o açúcar e a água numa panela e leve ao fogo alto. Quanto ferver, espere 15 minutos e desligue o fogo.
2.
Escorra a água numa peneira e deixe o damasco esfriar. Bata o leite condensado, o leite em pó e o damasco no liquidificador até que vire um purê homeogêneo.
3.
Coloque a manteiga e o purê numa panela. Leve ao fogo alto e cozinhe por 10 minutos, mexendo sem parar até desgrudar do fundo da panela.
4.
Retire do fogo, coloque em um prato e cubra com filme plástico. Espere esfriar.
5.
Unte as mãos com um pouquinho de manteiga e com a ajuda de uma colher de chá, faça bolinhas de 2,5 cm com a massa. Repita o processo até finalizar a massa.
6.
Coloque em forminhas de papel. Decore com um cravo-da-índia em cada docinho.
 

Docinhos de banana-passa

Docinhos de banana-passa

 

Ingredientes

Rende60 unidades
  • 2 latas de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 4 unidades de banana-passa
  • 60 unidades de fundo de forminha
  • 60 unidades forminhas de papel n 3
  • Açúcar cristal para passar os docinhos
 

Modo de preparo

1.
Coloque o leite condensado, a margarina e as bananas bem picadinhas num panela e leve ao fogo mexendo bem até desprender dom fundo da panela.
2.
Passe margarina num prato, coloque o doce e deixe esfriar, até que possa enrolar.
3.
Passe os doces enrolados no açúcar e coloque nas forminhas junto com os fundos de forminhas (folhinhas de celofane para serem colocados em forminhas de docinhos).
Faça com antecedência
Faça um ou dois dias antes da festa, se não passar no açúcar pode se caramelar.
 

Brigadeiro de limão 1

Brigadeiro de limão

Ingredientes

Serve6
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 latas de leite condensado
  • 1 caixinha de gelatina sabor limão
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 colher (chá) de baunilha

Modo de preparo

1.
Em uma panela, derreta a manteiga e junte o leite condensado, mexa bem. Quando fizer 8 minutos de fervura, retire a panela do fogo e acrescente a gelatina em pó e mexa bem.
2.
Adicione o sal e a baunilha e volte ao fogo novamente.Deixe ferver mais um pouco e desligue.
3.
Coloque em um refratário, espere esfriar, faça as bolinhas e passe em açúcar refinado.

Cocada deliciosa

Cocada deliciosa 
Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado
- 100 g de coco ralado seco
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (café) de manteiga

Modo de Preparo:

1- Numa panela coloque 1 lata de leite condensado,
100 g de cocoralado seco 1 xícara (chá) de açúcar e 1 colher (café) de
manteiga. Leve ao fogo baixo e mexa até o açúcar derreter e a
mistura desgrudar do fundo da panela (+/- 7 minutos). Aumente o
fogo e mexa rapidamente por +/- 2 minutos. Retire a panela do
fogo, coloque-a sobre o mármore e bata vigorosamente por +/- 2
minutos.

2- Com uma colher de sobremesa (ou de café) pegue pequenas
porções de massa e vá colocando numa superfície lisa e untada com
manteiga. Deixe as porções esfriarem. Depois envolva-as no coco
ralado e sirva a seguir.

Regina Helena

Cocada Alemã e Geléia de Brilho Francesa

Cocada Alemã e Geléia de Brilho Francesa
Receita Mais VocêReceita Mais Você

Média: http://receitas.maisvoce.globo.com/Portal/aplicativos/receitas/img/pontuacao4.gif(46 votos)


Ingredientes
- 1/2 litro de claras (claras de 12 ovos grandes)
- 1 kg de açúcar
- 2 colheres (sopa) de margarina (50 g)
- 8 xícaras (chá) coco ralado fresco (800 g)

Cobertura:
 - goiabada cremosa para pingar na cocada
 Para pincelar depois das cocadas assadas:
 - geléia de brilho

Ingredientes para a geléia de brilho: 
- 250 ml de água
- 100 g de açúcar
- 50 g de glucose
- 15 g de amido de milho
Modo de Preparo
Modo de Preparo:
 Numa panela (alta para não respingar), coloque as claras, o
açúcar e a margarina, misture bem, leve ao fogo por uns 10
minutos, sempre mexendo com uma colher de pau.
 Retire a panela do fogo, junte o coco, sem parar de mexer. Volte
ao fogo e cozinhe por 40 minutos mais ou menos ou até desprender
do fundo da panela. Retire do fogo e deixe amornar.
 Modele as cocadas manualmente ou usando aros de:

4 cm (1 colher de sobremesa-rasa)
5 cm (1 colher de sopa  cheia)
ou 6 cm de diâmetro (2 colheres de sopa rasa)
 Unte os aros com manteiga sempre que necessário.

Coloque na assadeira untada, forrada com papel manteiga também
untado e polvilhado com farinha de trigo. Com o saco de confeitar
coloque goiabada derretida (mais ou menos 1 colher de café
afundando um pouco com o bico do saco de confeitar).

Leve para  assar em forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos em
temperatura de 160 C ou até que dourem, deixe esfriar. Pincele a
geléia de brilho.

Modo de preparo da geléia de brilho:

Coloque em uma panela, a água, o açúcar e a glicose.Leve ao fogo
e deixe ferver por 2 minutos. Depois, junte o amido de milho
dissolvido em um pouco de água e misture bem até engrossar.

Empadas de Liquidificador

  Empadas de Liquidificador
Receita indicada por: Rosilene F. Nicolau
Avaliação da receita
       
Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Subcategorias: Salgadinhos
Rendimento: 30 porções

Ingredientes:
- 3 unidade(s) de ovo
- 1 xícara(s) (chá) de óleo de soja 
- 1 xícara(s) (chá) de leite
- 1 xícara(s) (chá) de requeijão
- 1 colher(es) (sobremesa) de sal
- 3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liqüidificador. Depois, unte as forminhas próprias 
empadinhas, coloque massa até a metade e, em seguida, o que escolheu para o 
recheio e complete com a massa até tampar o recheio. Leve para assar em forno
 pré-aquecido até que fiquem douradinhas. Dica: Antes de levá-las ao forno, 
encha todas as forminhas, arrume-as em uma assadeira uma ao lado da outra 
e leve-as para assar. São fáceis e deliciosas!

Dica: Use o que preferir para rechear a empada: frango desfiadinho, cubinhos 
de queijo, cubinhos de presunto, pedacinhos de palmito

BEIJINHOS

Beijinho
02 latas de leite condensado
200 gramas de coco ralado
02 gemas peneiradas
01 colher(sopa )de margarina.
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até desgrudar do  do fundo da panela.
Todos os doces quando prontos tem que ser retirados da panela para esfriar.Colocar numa vasilha rasa  e espalhar bem.

BRIGADEIRO DE LIMÃO

Brigadeiro de limão
02 latas de leite condensado
01caixa de gelatina sabor limão
01colher(sopa) de manteiga
01 pitada de sal
 
Leve ao fogo o leite condensado,a manteiga e o sal,misturando sempre.Deixe 8 minutos,retire do fogo e acrescente a gelatina e retorne ao fogo até completar 10 minutos.Coloque em vasilha untada e deixe esfriar.Enrole e passe no açucar cristal verde.
 
pode substituir o sabor da gelatina(tangerina,abacaxi,morango) e passando no açucar cristal que combine com a cor da gelatina.

 Todos os doces quando prontos tem que ser retirados da panela para esfriar.Colocar numa vasilha rasa  e espalhar bem.

BRIGADEIRO DE MARCUJÁ

Brigadeiro de maracujá
 
01 lata de leite condensado
01lata de creme de leite frio e sem soro
01colher (sopa)de farinha de trigo
meia xícara se SUCO MAGUARY DE MARACUJÁ
 
misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo brando,mexendo sempre,até descolar do fundo da panela.
Despeje numa vasilha untada e espere esfriar.
Enrole e passe os docinhos em açucar cristal ou granulados coloridos.
 

BRIGADEIRO DE MORANGO

Brigadeiro de morango:
 
01 lata de leite condensado
01colher(sopa) de manteiga
02 colheres (sopa) de nesquik morango
02 colheres(sopa)de sabor de sorvete de morango.


Levar ao fogo e mexer até a mistura começar a soltar do fundo da penela.
 
Todos os doces quando prontos tem que ser retirados da panela para esfriar.Colocar numa vasilha rasa  e espalhar bem.
 


BRIGADEIRO SIMPLES

Brigadeiro:
 
04 colheres de nescau
01 lata de leite condensado
01lata de creme de leite
01 colher de farinha de trigo
 
Coloque tudo numa panela,leve ao fogo brando e vai mexendo até desgrudar do fundo da panela.
Rendimento 30 docinhos.

ESPALHE NUM PRATO PARA ESFRIAR ANTES DE ENROLAR
 

segunda-feira, 20 de fevereiro de 2012

Bolinhos de peixe

½ kg de filé de peixe bem picado (quase moído)
1 dente de alho bem picado
2 cebolas médias bem picadas
1 ovo
1 colher (sopa) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de salsa bem picada
1 cenoura média ralada
sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto
1 pãozinho amanhecido deixado de molho em ½ xícara (chá) de leite
óleo para fritar

• Numa tigela, coloco o peixe, o alho, a cebola, o ovo, a farinha de trigo, a salsa e a cenoura e misturo bem. Tempero com sal, pimenta e noz-moscada a gosto e misturo outra vez. Junto o pãozinho umedecido com o leite e misturo novamente, até obter uma massa homogênea.
• Em seguida, coloco óleo numa panela em quantidade suficiente para mergulhar os croquetes, levo ao fogo alto e deixo aquecer bem.
• Com ajuda de uma colher, vou fazendo os bolinhos e colocando-os no óleo quente. Frito até ficarem dourados por igual. Tiro com uma escumadeira e deixo escorrer sobre toalhas de papel. Coloco num prato de servir, enquanto ainda estão quentes, e levo à mesa.

BOLINHO DE BACALHAU FÁCIL



Ingredientes
500 g. de bacalhau
300 g. de batata cozida
1 cebola ralada
2 colheres de sopa de azeite
1 ovo batido
1/2 xícara de cebolinha e salsinha picada
farinha de trigo apenas para dar liga, se necessário
óleo para fritar

Preparo
O bacalhau deve ficar de molho de um dia para o outro e a água precisa ser trocada pelo menos 3 vezes. Amassar as batatas em uma travessa. Juntar o bacalhau desfiado e os demais ingredientes. A massa deverá ficar um pouco mole. Se desejar mais consistente, acrescente um pouco de farinha de trigo, uma ou duas colheres de sopa. Também será necessário colocar mais farinha se a batata estiver muito mole. Aquecer uma panela com bastante óleo. Fazer os bolinhos com a ajuda de uma colher. Não colocar muitos bolinhos por vez. O óleo deverá estar bem quente. Retirar da panela e deixa-los secar em papel absorvente.

BOLINHOS APETITOSOS DE BACALHAU



2 colheres (sopa) de óleo;
1 cebola ralada;
1 dente de alho amassado aferventado e desfiado;
1 folha de louro;
1 xícara de suco de tomate;
4 xícaras de leite;
3 colheres (sopa) de maisena;
4 colheres (sopa) de farinha de trigo;
2 ovos batidos;
½ xícara de queijo ralado.


Frite no óleo a cebola e o alho. Junte o bacalhau e o louro e deixe refogar. Acrescente o suco de tomate e cozinhe por 10 minutos. Adicione 3 xícaras de leite e deixe ferver. Peneire a maisena e a farinha de trigo juntamente e dissolva no leite restante. Adicione ao refogado e mexa até soltar da panela. Deixe esfriar. Faça pequenas bolas e passe nos ovos misturados com queijo. Frite no óleo quente

Bolinhos de piracuí



O bolinho de piracuí é um tira-gosto comum aos cardápios de Santarém, no Pará. A iguaria recebe este nome por ser feita com piracuí, uma farinha feita de peixe seco socado no pilão.
Ingredientes
 1/2 kg de batata
 4 colheres (sopa) de azeite
 2 colheres (sopa) de alho picado
 1 cebola batida
 1/2 kilo de piracuí
 1 colher (sopa) de salsinha picada
 1 colher (sopa) de cebolinha picada
 Molho de pimenta à gosto
 Sal à gosto
 2 ovos
 1 xícara de leite
 2 xícaras de farinha de rosca
 Óleo para fritar
 Modo de preparo
Cozinhar a batata na água. Depois de cozida, amassar bem em um espremedor. Numa panela, refogar no azeite o alho e a cebola. Juntar o piracuí. Juntar molho de pimenta à gosto. Juntar a salsinha e a cebolinha. Misturar. Adicionar a batata amassada. Mexer bem com colher de pau. Checar o sal. Desligar o fogo.
Coloque em 3 pratos, o leite, os ovos batidos com um garfo, e a farinha de rosca. Depois de frio, fazer bolinhos com a massa e passar primeiro no leite, depois nos ovos e finalmente na farinha de rosca. Fritar em óleo quente e escorrer sobre papel toalha. Servir com limão ou molho de pimenta

BOLINHOS DE LINGÜIÇA E ESPINAFRE



Ingredientes:
1 kg de lingüiça
1 cebola grande, picada
1 maço de espinafre
sal e pimenta-do-reino
250 g de ricota
2 ovos
1/8 de colher (chá) de noz-moscada ralada
1 colhere (sopa) de óleo de oliva
1 xícara de vinho branco

Modo de Preparar:
Corte a pele da lingüiça e retire-a. Moa a carne de dentro da lingüiça e misture com todos os outros ingredientes menos o vinho e óleo. Enrole os bolinhos de carne e doure de ambos os lados no óleo de oliva. Junte o vinho branco, tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Se a frigideira ficar muito seca, acrescente um pouco mais de vinho.

Bolinho de mandioca com carne seca

Bolinho de mandioca com carne seca
INGREDIENTES
- 1 kg de mandioca cozida

- 1 ovo

- ½ xícara (chá) de queijo ralado

- De 1 a 1 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

- Sal a gosto

Recheio
- ½ kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

- 3 colheres (sopa) de óleo

- 1 cebola grande e picada

- 1 tomate picado

- ½ xícara (chá) de salsinha

- Temperos a gosto

- Farinha de rosca e ovo para empanar

- Óleo para fritar

MODO DE FAZER
- Deixe a carne seca de molho de um dia para o outro. Troque a água algumas vezes. A seguir, cozinhe e desfie.

Recheio
- Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cabelo e o tomate.

- Junte a carne seca cozida e desfiada. Mexa. Adicione temperos a gosto (pimenta, orégano).

- Cozinhe por alguns minutos. Desligue. Agregue a salsinha. Reserve.

- Em um recipiente coloque a mandioca cozida e espremida, o queijo ralado e o ovo. Mexa para se agregarem.

- Adicione o sal (opcional) e a farinha aos poucos, até dar ponto.

- A seguir, umedeça as mãos com um pouco de água e abra porções da massa.

- Empregue o recheio e feche o bolinho, enrolando na palma das mãos.

- Passe pelo ovo e pela farinha de rosca.

- Frite em óleo quente.

- Escorra.

Bolinho de colher de Atum





Rendimento: 18 porções

iNGREDIENTES
1 unidade(s) de ovo
4 colher(es) (sopa) de leite
1 lata(s) de atum em pedaços em óleo
1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher(es) (sopa) de cheiro-verde picado(s)
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
quanto baste de óleo de soja para fritar

mODO DE FAZER
Em uma tigela, junte o ovo, o leite e o óleo do Atum. Misture bem.
Acrescente a farinha de trigo e misture até obter uma massa homogênea.
Acrescente o Atum e o cheiro verde. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Junte o fermento e misture bem.
Com o auxílio de 1 colher de sopa medida, porcione a massa e frite em bastante óleo quente.
Escorra em papel toalha.
Sirva quente.


Tempo de Preparo: 5 minutos
Tempo de Cozimento: 15 minutos

Dica: Se o óleo estiver muito quente, abaixe um pouco o fogo para que durante a fritura o bolinho cozinhe por dentro.

Variação: Acrescente azeitona verde picada à massa

Brigadeiros Gourmet de Chocolate no Potinho

Brigadeiros Gourmet de Chocolate no Potinho
Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Chocolate granulado

Modo de preparo:
Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre. Assim que levantar fervura, retire. Espere esfriar um pouco e coloque nos potinhos de vidro esterilizados. Espere esfriar totalmente, salpique chocolate granulado ou em flocos e tampe.


Martinha

Brigadeiro Cítrico


Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher (chá) de raspas de laranja
1 colher (chá) de raspas de limão siciliano
1 colher (sopa) de suco de limão siciliano coado
Manteiga
Chocolate branco ralado


Modo de preparo:
Coloque o leite condensado e as raspas na panela e leve ao fogo mexendo sempre até que desprenda do fundo e lateral da panela. ( ponto de enrolar). Retire do fogo, e então acrescente o suco de limão coado. Despeje em um prato raso untado com manteiga e espere esfriar totalmente. Enrole passando no chocolate branco ralado.

BRIGADEIROS DE HORTELÃ



Antes de lançar a ideia no meio da festinha vale fazer uma pequena degustação em casa. A chef dá a receita do Brigadeiro de Hortelã, que serve como base para fazer os outros. No preparo do brigadeiro de gengibre ou canela em pó, o processo é o mesmo, porém sem o xarope. E os sabores laranja e limão siciliano são feitos com o sumo da fruta e raspas das cascas delas. "Os meus brigadeiros não vão manteiga, afinal o próprio leite condensado já dá liga e isso já começa dando um gosto diferente", explica a chef.

Brigadeiro de hortelã
400 ml de água
30 folhas de hortelã
30 ml de xarope de menta
1 lata de leite condensado

Em fogo médio, coloque em uma panela a água, as folhas de hortelã e o xarope de menta e ferva até que o volume do líquido chegue a metade, assim, a mistura estará bem concentrada. Em seguida, desligue o fogo. Em outra panela de apoio, coloque o leite condensado e deixe aquecer por 5 minutos em fogo brando. Coe as folhas em uma peneira e jogue o líquido no leite condensado. Misture bem, sem parar de mexer, até que o brigadeiro desgrude do fundo. Tampe a panela, desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos. Depois do tempo, retire tudo e coloque em um recipiente. Espere esfriar e sirva.

Dica da chef: Coloque em pequenas colheres de madeira, enfeite com folha de hortelã e sirva logo após um café.

brigadeiros de varios sabores

Receitas da gastrônoma Fernanda Guelli


Ícone das festinhas de aniversário, o famoso e brasileiríssimo brigadeiro aos poucos ganhou novas formas.


O velho hábito de comer com a colher e raspar até o fundo da panela ganhou status, tanto que agora ele é servido também em festas de adultos, com direito a copinhos e colherinhas, além de várias coberturas.

Em São Paulo, ele foi elevado à categoria de gourmet em lojas que trabalham apenas com a receita. Seja em caixas de bombons ou em potinhos, o doce tradicional ganha ingredientes mais nobres e versões bastante excêntricas.

Além dos doces tradicionais, as festinhas também podem ser recheadas de sabores como hortelã, canela, manjericão, baunilha, limão siciliano, laranja ou amendoim. Ou mesmo vinho e champanhe, só para os pais.

As criações são da gastrônoma Fernanda Guelli. "O brigadeiro nos remete à infância e come-lo é sempre um prazer. Estes novos sabores são direcionados mais para os adultos que não gostam de coisas tão enjoativos e que gostam de se aventurarem no paladar", diz a chef.

Beijinho colorido

Beijinho colorido

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 40 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Docinho e salgadinho
Calorias: 46 por porção

Ingredientes:
· 1 lata de leite condensado
· 1/2 pacote de coco ralado pequeno
· Gotas de anilina verde alimentícia (à venda nos supermercados)
· 1 colher (chá) de manteiga
· Confeitos coloridos a gosto (à venda nas casas de produtos para festa) ou chocolate granulado colorido para decorar

Modo de preparo:
Ponha em uma panela de fundo grosso o leite condensado, o coco ralado, a anilina e a manteiga.
Misture com uma colher de pau até ficar homogêneo e leve ao fogo baixo sem parar de mexer.
Cozinhe até se soltar do fundo da panela e despeje em uma travessa umedecida.
Deixe esfriar.
Com as mãos untadas, faça pequenas bolas e passe-as nos confeitos coloridos ou no chocolate granulado.
Sirva em forminhas.

DOCINHO FINO DE COCO

DOCINHO FINO DE COCO

Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 xícaras de (chá) de coco ralado fino
½ colher de (sopa) de margarina sem sal

Recheio
300 g de chocolate branco
200 ml de creme de leite sem soro
01 colher de (café) de essência a gosto

Modo de preparo
Aqueça o creme de leite
Junte ao chocolate misturando delicadamente até derreter sem deixar ferver.
Retire do fogo adicione a essência de toffee

Cobertura

300 g de chocolate meio amargo
100 g de chocolate ao leite
Derreta o chocolate juntos e deixe em ponto labial.
Banhe os doces.


Decore a gosto

Cobertura de brilho
03 colheres de (sopa) de gelatina incolor hidratada e dissolvida em 200 ml de água.
2 xícaras de (chá) de açúcar

Misture bem banhe os docinhos com a calda fria.

Obs: levar os docinhos para gelar antes do banho de chocolate e de brilho.
Rendimento 50 unidades.

Brigadeiro Preto e Branco

Brigadeiro Preto e Branco AMB
Ingredientes

1 lata de leite condensado
- 4 ovos
- 1 lata de creme de leite
- 450 ml de leite
- 1 colher (chá) de baunilha

- 400 g de chocolate meio amargo picado

- 1 pacote de pão de fôrma sem casca

- chocolate granulado a gosto (para polvilhar)



Modo de Preparo

1- Num liquidificador coloque a lata de leite condensado, os
ovos, a lata de creme de leite, o leite e a baunilha e bata até
obter um creme homogêneo. Reserve este creme branco.

2- Em banho-maria derreta o chocolate meio amargo picado e
misture em 1 xícara (chá) do creme branco reservado.

3 - Numa fôrma retangular (35cm X 25cm), coloque um pouco do
creme branco no fundo, depois faça uma camada com pão de fôrma
sem casca, coloque outra camada de creme branco, outra camada de
pão de fôrma sem casca e despeje o restante do creme branco.
Sobre este creme branco espalhe o creme misturado com chocolate e
cubra a fôrma com papel alumínio.

4- Leve ao forno a 180 graus, pré-aquecido, em banho-maria, por
40 minutos.

5- Salpique chocolate granulado a gosto, deixe esfriar e leve
para a geladeira por 4 horas. Corte e sirva.

QUINDIM

QUINDIM

Ingredientes

- 1,1 kg de açúcar refinado peneirado
- 700 g de coco fresco ralado
- 4 colheres (sopa cheia) de margarina derretida
(pesar antes de derreter)
- 60 gemas

Modo de Preparo
1- Numa tigela coloque
1,1 kg de açúcar peneirado e
700 g de coco fresco ralado e misture bem.
Faça uma cova no centro da mistura, coloque
4 colheres (sopa cheia) de margarina derretida
(pesar antes de derreter) e
60 gemas e misture bem. Reserve.
2- Em forminhas próprias para quindim,
untadas e polvilhadas com açúcar peneirado,
vá colocando a massa sem encher até a borda.
3- Coloque as forminhas numa travessa com
água (banho-maria) e leve ao forno pré-aquecido
a 150 graus por 45 a 50 minutos.
Retire do forno e desenforme ainda quente.

Olho de Sogra (tradicional, no microondas

Olho de Sogra (tradicional, no microondas


Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 gemas
2 cravos da índia
1 coco ralado fresco
500 g de ameixas pretas secas e macias

Preparo:

Misture bem o leite condensado com as gemas.
Junte os cravos, o coco e leve ao fogo fraco, mexendo sempre até a massa se desprender da panela (do fundo e das laterais).
Deixe esfriar, retire os cravos e enrole formato bolinhas.
Coloque as ameixas em uma panela.
Junte água quente e deixe durante cinco minutos.
Depois, escorra as ameixas.
Corte-as ao meio sem separá-las.
Retire o caroço e modele em forma de barquinho.
Enrole a massa de coco em bolinhas.
Recheie as ameixas.
Passe apenas a parte do recheio no açúcar cristal.
Coloque cada docinho em uma forminha de papel.
Preparo no Microondas:
Misture o leite condensado, a gema e a manteiga em um refratário e leve ao microondas por 5 a 7 minutos na potência alta, mexendo a cada 2 minutos.
Retire, bata bem a massa e aguarde esfriar.

Bombocado

Bombocado

3 copos açúcar
4 ovos
½ l leite
1 copo farinha de trigo
1 copo coco ralado (pode substituir por queijo ralado, especialmente queijo minas meia-cura ralado)
2 c.s. manteiga

Esta receita - de resultado muito bom - é também de preparo simples e rápido. Junte-se os ingredientes um a um na ordem em que estão indicados, batendo bem para ficarem bem misturados. Asse em tabuleiro untado e enfarinhado por aproximadamente 30-40 minutos, em forno médio, até estar de uma cor dourada.

Bolinhos de Bacalhau no Forno

Bolinhos de Bacalhau no Forno

Ingredientes


•500 gramas: Bacalhau dessalgado cozido;
•1 unidade: Cebola ralada;
•500 gramas: Batata cozida;
•1/4 de colher de chá: Pimenta-do-reino;
•2 colheres de sopa: Azeite de oliva;
•2 colheres de sopa: Salsa picada;
•1 unidade: Ovo.


Modo de preparo


1.Se comprou o bacalhau salgado, deixe de molho na geladeira por 24 horas, deve trocar a água no mínimo 5 vezes.
2.Após o tempo, escorra a água, tire a pele do bacalhau assim como as espinhas e desfie-o.
3.Doure a cebola no azeite, junte o bacalhau na mesma panela e continue a mexer por 5 minutos. Acrescente a batata em purê, o ovo, a salsa, a pimenta e a farinha.
4.Feito isso, unte as mãos e modele os bolinhos.
5.Por fim, disponha numa assadeira untada. Pincele o azeite na superfície de cada um.
6.Leve para assar em fono pré-aquecido a 200°C por, aproximadamente, 30 minutos ou até ficarem dourados.
7.Sirva como aperitivo.

Obs. Pode também moldar os bolinhos com 2 colheres de sopa.


   Martinha 

BOLINHOS DE BACALHAU 2

Rendimento: 12 bolinhos

Ingredientes:


- 300g de bacalhau (pré cozido)
- 600g de batata
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 2 colheres de sopa de ajinomoto
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 2 colheres de sopa de alho poró picado
- 2 colheres de sopa de salsão picado
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de caldo de galinha
- 1/2 colher de sopa de manteiga
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de queijo cheddar

Modo de fazer:

- Misture todos os ingredientes com o bacalhau, exceto o ovo e as batatas (que já devem estar cozidas, espremida e reservadas, formando uma massa homogênea e fria).

- Esta mistura deve ser levada ao triturador até ficar uma pasta.

- Misture esta pasta do bacalhau com as batatas.

- Bata o ovo numa batedeira, e depois misture-o bem com a massa.

- Com todos os ingredientes misturados numa mesma vasilha, é hora de enrolar os bolinhos. Você pode pegar uma porção da massa e enrolar com as próprias mãos no formato e tamanho que desejar.

- Não é necessário congelar ou empanar os bolinhos antes de fritá-los. Leve-os ao óleo quente e retire-os quando estiverem com aspecto dourado. Seus bolinhos de bacalhau estão prontos para serem servidos!

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