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segunda-feira, 20 de fevereiro de 2012

BRIGADEIROS DE HORTELÃ



Antes de lançar a ideia no meio da festinha vale fazer uma pequena degustação em casa. A chef dá a receita do Brigadeiro de Hortelã, que serve como base para fazer os outros. No preparo do brigadeiro de gengibre ou canela em pó, o processo é o mesmo, porém sem o xarope. E os sabores laranja e limão siciliano são feitos com o sumo da fruta e raspas das cascas delas. "Os meus brigadeiros não vão manteiga, afinal o próprio leite condensado já dá liga e isso já começa dando um gosto diferente", explica a chef.

Brigadeiro de hortelã
400 ml de água
30 folhas de hortelã
30 ml de xarope de menta
1 lata de leite condensado

Em fogo médio, coloque em uma panela a água, as folhas de hortelã e o xarope de menta e ferva até que o volume do líquido chegue a metade, assim, a mistura estará bem concentrada. Em seguida, desligue o fogo. Em outra panela de apoio, coloque o leite condensado e deixe aquecer por 5 minutos em fogo brando. Coe as folhas em uma peneira e jogue o líquido no leite condensado. Misture bem, sem parar de mexer, até que o brigadeiro desgrude do fundo. Tampe a panela, desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos. Depois do tempo, retire tudo e coloque em um recipiente. Espere esfriar e sirva.

Dica da chef: Coloque em pequenas colheres de madeira, enfeite com folha de hortelã e sirva logo após um café.
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