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sexta-feira, 12 de outubro de 2012

Croquete de Carne:

Croquete de Carne:


�Ingredientes:
- 1/2 kg de coxão mole ou patinho
- 2 colheres, das de sopa, de óleo
- Cheiro-Verde
- 1 colher, das de sopa, de cebola ralada
- 1 colher, das de café, de molho inglês
- Salsa picadinha
- Pimenta-do-Reino
- sal
- 1/2 colher, das de sopa, de manteiga ou margarina
- 2 ovos
- l colher, das de sopa, rasa de farinha de trigo
- Ovos batidos
- Farinha de rosca


�Modo de Preparo:
Doure a carne em 2 colheres de sopa de óleo, adicionando sal, pimenta
e cheiro verde. Se secar demais enquanto assa, o que leva mais ou menos
1/2 hora, acrescente um pouco de água. Espere esfriar a carne e passe
na máquina de moer. Coloque essa carne moída numa panela, com o molho
que se formou. Tempere com salsa picada, cebola ralada e molho inglês.
Junte a manteiga, os ovos e mexa. Acrescente farinha de trigo e leve ao
fogo mexendo bem, até obter uma mistura cremosa, não muito dura.
Deixe esfriar e faça os croquetinhos. Passe-os em farinha de rosca, ovos
batidos e novamente na farinha de rosca. Frite-os em óleo quente. O
importante é que estes croquetes podem ser feitos também com sobras de
carne assada.

A mesma receita vale para croquetes de galinha.

Croquete Rápido de Galinha:

Croquete Rápido de Galinha:


- 1 pacote de sopa de creme de galinha
- 1/2 litro de água fria
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sobremesa de claybom
- 2 gemas
- Salsa e pimenta a gosto


�Modo de Preparo:
Cozinhe a massa até soltar do fundo da panela. Faça os croquetes recheados ou não.
Passe na clara e na farinha de rosca e frite.

Croquete de Milho Verde

Croquete de Milho Verde

Ingredientes:
Massa:
1 e 1/4 xícaras de chá de milho verde
1 colher de sopa de margarina
1 cebola grande ralada
2 dentes de alho, bem picadinhos
1 tablete de caldo de galinha
1 e 1/2 xícaras de chá de leite
2 xícaras de chá de farinha de trigo com fermento
2 ovos
sal

Para Empanar:
1/2 xícara de chá de farinha de rosca
1/4 xícara de chá de queijo tipo parmesão, ralado
2 claras ligeiramente batidas

Para Fritar:
Óleo em quantidade suficiente

Modo de preparo:
Massa:
Bata no liquidificador o milho verde com 1/2 xícara de chá de água até ficar homogêneo. Reserve. Em uma frigideira derreta a margarina em forno brando, refogue a cebola e o alho. Adicione o caldo de galinha. Abaixe o fogo e junte o milho verde batido e mexa sempre até formar um creme.
Bata no liquidificador o leite, a farinha de trigo com fermento, os ovos e tempere com o sal à gosto. Junte ao creme e cozinhe até que a massa desprenda do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.
Misture a farinha de rosca e o queijo.
Enrole os croquetes, passe-os nas claras e na mistura de farinha de rosca. Frite-os em óleo quente até que fiquem dourados, escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Croquetes de carne

Croquetes de carne
do Livro: Grande Enciclopédia da Cozinha
Da Verbo

Ingredientes:
• 200 grs de carne cozinhada
• 50 grs de presunto
• 1 chávena de molho bechamel muito espesso
• 1 ovo
• pão ralado
• farinha
• sal e pimenta
• salsa
• noz-moscada
• Óleo Mimo q.b.
Confecção:

Passa-se a carne e o presunto pela máquina de picados.
Junta-se-lhes o molho bechamel muito espesso e tempera-se com sal, pimenta, noz-moscada ralada e 1 colher de sopa de salsa picada.
Querendo pode adicionar-se uma gema ao creme.
Depois do preparado completamente frio moldam-se os croquetes.
Passam-se por farinha, depois por ovo batido e por fim por pão ralado.
Fritam-se em Óleo Mimo bem quente.
Servem-se sobre um napperon de papel ou guardanapo de pano e enfeitam-se com salsa frita.

Massa Folhada de Salgadinhos (luzinete Veiga)

Massa Folhada de Salgadinhos (luzinete Veiga)

500 grs de farinha de trigo
1/2 xícara de creme de leite
1/2 xícara de agua
2 ovos inteiros
1 colher de (chá) de sal
1 colher de sopa de vinagre branco
1 colher de sopa de margarina própria para folhados

MODO DE FAZER:
Misture todos ingredientes acrescentando a agua aos
poucos até formar uma massa lisa .Corte em cruz e deixe
descansar 10 minutos.Folheie com 200grs de margarina para
folhados ,abrir a massa duas vezes e montar os salgadinhos.
Fazer pasteis,Tortinhas, Enroladinhos e triangulos folhados Recheio de frango e catupiri .recheio de presunto e queijo ,
bacalhau etc
Pode fazer salgadinhos assados e fritos .

COXINHAS DE FRANGO


COXINHAS DE FRANGO
Ingredientes

Massa:
- 3 xícaras (chá) de água
- 2 tabletes de caldo de galinha
- ½ xícara (chá) de óleo
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- farinha de rosca para empanar
- óleo para fritar

Recheio:
- 1 peito de frango sem pele
- 1 cebola picada
- 1 xícara (chá) de salsa picada
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 xícaras (chá) de queijo catupiry


Modo de Preparo

Recheio:
Coloque o peito de frango para cozinhar em uma panela com água e sal. Retire, escorra e deixe esfriar.
Desfie o peito e tempere-o com a cebola, o sal, a salsa e a pimenta-do-reino. Reserve.

Massa:
Leve ao fogo a água, junte os tabletes de caldo de galinha e o óleo. Assim que ferver, adicione a farinha de trigo mexendo com força até se soltar do fundo da panela.
Transfira a massa para uma superfície plana e amasse com o rolo de macarrão até obter uma massa lisa.
Pegue uma porção de massa por vez e abra na mão, formando uma cavidade. Colhe 1 colher (chá) de queijo catupiry e o recheio.
Feche, molde e passe na farinha de rosca.
Frite em óleo quente.


Rendimento: 60 unidades

Coxinha catupiry

Coxinha catupiry

1 e ½ (chá) de farinha de trigo
2 (chá) de requeijão tipo catupiry
1 (chá) de farinha de milho
3 (chá) de farinha de rosca
3 (chá) de leite
2 (sopa) de manteiga
1 (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 lata de milho verde escorrido
1 cubo de caldo de galinha
Óleo quente para fritar
2 dentes de alho
1 cebola picada
2 ovos batidos


No liqüidificador, bater o milho, o alho, a cebola, o leite, o cubo de caldo de galinha, sal e pimenta. Colocar em uma panela, juntar a manteiga, a salsa e levar ao fogo até ferver. Acrescentar as farinhas de trigo e de milho, mexendo sem parar, até soltar do fundo da panela. Retirar do fogo e colocar em uma superfície lisa e seca. Deixar esfriar, sovar a massa e abrir em círculos. Rechear com o catupiry e fechar no formato de coxinhas. Passar no ovo, na farinha de rosca e fritar em óleo quente até dourar.

Coxinha cremosa

Coxinha cremosa


INGREDIENTES

MASSA
1 litro de caldo do frango
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de requeijão
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 caldo de galinha
1 caldo de legumes
Sal a gosto
½ quilo de farinha de trigo
Farinha de rosca e ovo para empanar
Óleo para fritar

RECHEIO
1 peito de frango grande cozido
3 colheres de sopa de óleo
1 cebola picada
2 tomates sem pele picados
Temperos a gosto

MODO DE FAZER

MASSA
Numa panela coloque a água do cozimento do frango, o caldo de galinha e o de legumes. Deixe ferver. Acrescente a manteiga, o requeijão, o queijo ralado e o sal (opcional), a salsinha e orégano. Deixe ferver e junte a farinha de uma só vez. Cozinhe até desgrudar da panela. A seguir, sove sobre superfície lisa.
Pegue porções da massa, abra sobre a palma da mão e recheie. Feche formando as coxinhas. Passe pelo ovo e farinha de rosca. Frite em óleo quente. Escorra sobre papel absorvente.

RECHEIO
Numa panela, coloque o óleo e frite a cebola. Junte o tomate e refogue. Adicione os temperos do seu gosto, sal e orégano. Acrescente o peito de frango cozido e desfiado. Refogue. Desligue o fogo e junte a salsinha. Coloque o recheio num refratário e reserve.

Dica: Substitua o frango por 1/2 quilo de bacalhau e proceda como explica o recheio.

Coxinha prática deliciosa

Coxinha prática deliciosa
INGREDIENTES:

Massa:

• 1 xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 tabletes de caldo de bacon ou costela
• 1/2 xícara (chá) de batata cozida e espremida
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Margarina para untar

Para Empanar:

• Farinha de rosca
• 2 ovos batidos
• óleo para fritar

Recheio

• 1 kg e meio de frango
• 3 colheres de requeijão cremoso
• 2 colheres de azeite
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alhos
• temperos a gosto

Recheio:

1. em uma panela coloque o azeite, alho picado e a cebola e fritecoloque o frango desfiado e os temperos de sua prefêrencia.

2. refoque po uns 5 minutos, retire do fogo coloque o requeijão misture.

3. espere esfriar faça as coxinhas.

A coxinha:

1. Em uma panela grande, coloque a água, o leite, o tablete de caldo, a batata e a manteiga e deixe ferver.

2. acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela.

3. Coloque sobre uma superfície lisa, untada, sove bem e deixe esfriar.

4. Abra a massa com as mãos, coloque uma azeitona no centro, e feche dando formato de coxinha.

5. Passe pelo ovo batido, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.

6. Escorra sobre papel absorvente e sirva.

Coxinhas de Galinha 2

Coxinhas de Galinha:

�Ingredientes:
- 1 galinha nova
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho
- 1/2 folha de louro
- 1 a 2 pimenta(s) malagueta
- Sal
- 2 colheres, das de sopa, de manteiga
- 2 gemas
- 1/2 xícara de leite
- 3 a 4 ovos inteiros
- farinha de trigo necessária
- cheiros verdes

�Modo de Preparo:

Primeira Etapa:
Limpe a galinha, corte pelas juntas e tempere com sal e pimenta. Leve ao fogo
com colher de manteiga com 1/2 cebola ralada e o alho socado para dourar, junte os
pedaços de carne e vá mexendo até que fiquem corados. Acrescente os tomates
picados sem as peles e sementes e um amarrado de salsa e cebolinha verde, salça
e manjerona. Refogue em fogo brando e junte água, aos poucos, para que a carne
fique macia e com algum molho. Prove os temperos e retire do fogo.


Segunda Etapa:
Coe o milho, separe as peles dos ossos e passe a carne pela máquina de moer. Leve
ao fogo uma colher rasa de manteiga com 1/2 cebola para dourar, junte a carne, o
caldo em que foi cozida e as 2 gemas desfeitas no leite; misture tudo muito bem e,
sempre mexendo, vá adicionando farinha de trigo aos poucos até obter creme bem
consistente e que desprenda da panela. Deixe esfriar, tome pequenas porções de creme
na palma das mãos e dê a forma de coxinhas de galinha; passe em farinha de rosca,
em ovos batidos inteiros e novamente em farinha de rosca. Frito com óleo bem quente
e aos poucos, para não abrir.
Coloque em cada coxinha um palito coberto com papel prateado ou com celofane
recortado.

Coxinhas de galinha:

Esta receita é da amiga Rosalina!
Muito obrigada!

Coxinhas de galinha:


iNGREDIENTES
meia galinha (ou frango)
tomate, cebola, cheiro verde,salsinha, óleo
1/2 litro de leite
50 g de margarina
1/2 kg de farinha de trigo
3 gemas

MODO DE FAZER
Dourar a galinha (ou o frango)em óleo e acrescente todos os temperos a gosto. Refogar bem.
Colocar 1 l de água quente e deixar cozinhar em fogo lento até que o líquido reduza a 1/2 litro e até que a galinha fique bem macia.
Retirar a galinha, deixar amornar e desfiar.
Ao 1/2 litro de caldo que ficou na panela, juntar o leite, a margarina e as gemas e leve ao fogo até levantar fervura.
Colocar a farinha toda de uma vez e mexer bem até que se desprenda do fundo da panela. Deixar a massa esfriar.


Fazer o recheio com a galinha desfiada e mais temperos se desejar.
Moldar a massa colocando o recheio e dando o formato de coxinhas.

Passar na farinha de trigo, no ovo batido (aproveitando as 3 claras)e na farinha de rosca.

Fritar em óleo bem quente até dourarem e coloque sobre papel toalha
para ficarem bem sequinhas.

Obs.: Se gostarem, colocar junto com o recheio um pouco de
requeijão ou queijo tipo catupiry para ficar mais
cremoso.

Se preferirem (e quem tiver colesterol normal), coloquem
óleo e gordura vegetal em partes iguais para fritar porque
ficam mais sequinhas e crocantes.

Ficam excelentes. Bom apetite!!!

Risoles De Frango

Risoles De Frango

Ingredientes

3 xícaras de leite
3 xícaras de farinha de trigo
2 tabletes de caldo de galinha
1 colher de sopa cheia de margarina

Modo de Fazer:

Coloque o leite para ferver com a manteiga e os tabletes de caldo de galinha. Junte a farinha de trigo e mexa até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar um pouco e trabalhe um pouco para ficar homogênea.
recheio de frango
Ingredientes para o molho: 2 PEITOS DE FRANGO 2 CEBOLAS MÉDIAS 2 DENTES DE ALHO SAL E PIMENTA A GOSTO 1 XÍCARA DE CHEIRO VERDE OU MANJERICÃO PICADO A GOSTO 1 XÍCARA DE CREME DE LEITE OU NATA COOPAVEL 1 COLHER DE AMIDO DE MILHO OU FARINHA DE TRIGO 1 (KG) DE TOMATES MADUROS INTEIROS 1 XÍCARA DE LEITE COOPAVEL Modo de Preparo: REFOGAR A CEBOLA RALADA E O ALHO COM PEITO DE FRANGO CORTADO EM 4 PEDAÇOS. DEPOIS DE CORADO ADICIONE OS TOMATES BATIDOS NO LIQUIDIFICADOR. DEIXE COZINHAR BEM. RETIRE O FRANGO DO MOLHO E PIQUE BEM FININHO. DEVOLVA O FRANDO AO MOLHO E ACRESCENTE OS OUTRO INGREDIENTES. DISOLVA O AMIDO DE MILHO OU A FARINHA DE TRIGO NO LEITE E ENGROSSE O MOLHO.
abra a massa dos risolis , corte com o fundo de um copo as rodelas, recheio com o frango já frio, feche. Passe apenas na clara de ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente até dourar. Escorra e sirva.

RISOLES DE CARNE

RISOLES DE CARNE



Ingredientes

- 300 g de farinha de trigo
- 2 envelopes de caldo de galinha sem gordura
- ½ litro de água
- 100 g de requeijão
- 2 ovos batidos
- quanto baste de farinha de rosca

Recheio:
- ½ kg de patinho moído
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 100 g de manteiga
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca
- quanto baste de sal


Modo de Preparo

Numa panela coloque o caldo de galinha com a água.
Quando estiver fervendo, encorpore a farinha de trigo e por último o requeijão, mexendo sempre até começar a desprender do fundo da panela.

Recheio:
Leve ao fogo a manteiga, a cebola, o alho, a folha de louro, a pimenta e o sal, a seguir coloque a carne, refogue bem, retire e espere esfriar.

Estenda a massa e corte-a com a boca de um copo, coloque o recheio no centro da massa e dobre-a apertando bem as beiradas.
Passe no ovo, e em seguida na farinha de rosca.
Leve-os para fritar em óleo bem quente.


Rendimento: 20 porções

RisoleS NOVA RECEITA

Risoles:

�Ingredientes:
- 1 copo de leite
- 1 copo de farinha de trigo
- 1 colher, das de chá, bem cheia de manteiga
- 1 colher, das de chá, rasa, de sal
- 2 a 3 ovos
- farinha de roca

�Modo de Preparo:
Leve a manteiga com o leite ao fogo e assim que ferver, acrescente, de uma só vez, o
sal e a farinha peneirados juntos; mexa rapidamente com colher de pau, para não
encaroçar, e continue a mexer sem parar, até que a massa fique bem cozida e desprenda
do fundo da panela. Retire do fogo, despeje sobre uma mesa polvilhada com farinha,
deixe amornar e amasse bem, até que fique lisa e macia. Abra a massa em espessura
regular, com o rolo, em mesa ligeiramente polvilhada. Ponha, sobre a mesa, pequenas
porções do recheio desejado, distantes uma das outra (como para pastel comum). Cubra
com a própria massa e corte com o cortador ou com um cálice médio. Comprima bem as
beiradas dos risoles para que não abram na hora da fritura. Os risoles depois de prontos
são passados em ovos batidos e farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Risole-RECEITA BÁSICA

Esta receita foi enviada pela amiga Rafaela
Risole
Ingredientes:
1 copo de leite
1 copo de farinha de trigo
1 colher de margarina
1 pitada de sal
2 ovos batidos
farinha de rosca

Sugestão de recheios:Frango desfiado (tradicional),
Palmito,
Presunto e queijo.

Modo de preparar
1. Misture o leite com a farinha o sal e a margarina e leve ao fogo mexendo sempre.

2. Quando formar uma bola que se despega do fundo da panela, retire do fogo e deixe esfriar.

3. Abra a massa com o rolo, corte em rodelas, coloque o recheio e faça os pastéis apertando bem as bordas.

4. Passe no ovo batido e na farinha de rosca e frite em óleo bem quente

ALÉM DE FÁCIL ESSE RISOLE É MUITO GOSTOSO, VALE A PENA CONFERIR.

RIZOLES DE BACALHAU

Esta receita é da amiga Cléi@
Empanado de bacalhau
ESTA RECEITA É SEMELHANTE A UM RISOLES SÓ QUE É DE FORNO

Ingredientes
Ingredientes para a Massa:
1kg de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de gordura vegetal
1 colher (sopa) de sal
2 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de colorau
1 ovo

Ingredientes para o Recheio:
½ xícara (chá) de azeite
400g de bacalhau desfiado
1 cebola
sal
pimenta
½ xícara (chá) de azeitona preta
2 tomates
½ xícara (chá) de salsinha
½ xícara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo



Modo de Preparo

Massa: ferva a água com a gordura vegetal e o colorau. Acrescente a farinha e o sal. Misture, retire do fogo e sove a massa. Corte-a em 4 pedaços e deixe descansar por 1 hora.
Recheio: refogar a cebola no azeite, acrescentar o bacalhau (demolhado e desfiado). Temperar com sal e pimenta. Frite e acrescente os demais ingredientes. Deixe esfriar.
Montagem: abrir a massa com rolo com mais ou menos 2cm. Cortar em círculos de 8cm de diâmetro aproximadamente. Colocar uma porção de recheio no centro. Umedecer a borda com água e fechar com a ajuda dos dedos. Pincelar com o ovo batido. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos.

RIZOLES DE QUEIJO


Receitas de RIZOLES>>>>>>
INGREDIENTES

MASSA

- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado
- sal à gosto
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

RECHEIO

- 300g de queijo prato mussarela
- 1 cebola
- 1 tomate
- 1 colher (sopa) de orégano

PARA EMPANAR

- 2 ovos batidos
- farinha de rosca
- óleo para fritar


MODO DE FAZER

Em uma panela, coloque o leite, a manteiga ou margarina e o sal. Deixe ferver. Adicione a farinha e o queijo ralado. Misture com auxílio de uma espátula até se agregarem todos os ingredientes (aproximadamente 2 minutos). Coloque a massa sobre uma superfície lisa e sove (ainda quente). Cubra com um pano para não ressecar. Reserve.
A seguir, abra a massa com auxílio do rolo. Modele os risoles com um cortador redondo (do tamanho desejado). Empregue o recheio e una as bordas. Passe pelo ovo e farinha de rosca. Frite em óleo quente. Escorra.

RECHEIO

Em um recipiente, coloque a mussarela ou queijo prato, a cebola, o tomate, o orégano, temperos à gosto e azeite (opcionais).

DICA: Pode substituir o recheio pelo de sua preferência. Pode congelar devidamente embalado.

Trouxinhas de camarão

Esta receita foi enviada pela Amiga Cléi@

Trouxinhas de camarão
INGREDIENTES:
- 300g de camarão (sem casca e limpo)
- suco de ½ limão
- sal
- pimenta
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola
- 2 xícaras (chá) de palmito picado
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 tomate
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- ½ xícara (chá) de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1kg de massa folhada


Modo de Preparo

Tempere o camarão com limão, sal e pimenta. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola. Junte o camarão e o palmito e refogue um pouco mais. Junte o extrato de tomate, o tomate picado, a salsinha e a cebolinha. Dissolva a farinha de trigo no creme de leite e junte ao refogado. Misture bem. Espere esfriar para rechear. Recheie a massa folhada e feche como uma trouxinha. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido a 200°C até dourar, aproximadamente 20 minutos.
Sirva acompanhado de salada verde.

EMPADA DE QUEIJO 2

EMPADA DE QUEIJO:

Ingredientes
5 xícaras de farinha de trigo
1 gema
250 gr de margarina
1 pitada de sal

Recheio
queijo ralado até engrossar
2 copos de leite
2 colheres (sopa) de margarina
4 gemas

Modo de preparo
Misture o trigo com a margarina, a gema e o sal (fica com aspecto de uma farofa grossa). Forre forminhas de empadas com os dedos, vá apertando, dando formato na própria fôrma.
Bata o recheio no liquidificador e coloque nas forminhas já forradas com a massa. Leve ao forno médio até dourar. Não precisa untar as fôrmas.

EMPADAS DE PALMITO

EMPADAS DE PALMITO



Ingredientes

Massa:
- 2 ovos
- 250 g de banha
- 500 g de farinha de trigo
- quanto baste de sal

Recheio:
- 200 g de farinha de trigo
- quanto baste de sal
- quanto baste de cebola picada
- quanto baste de alho picado
- 2 tomates picados
- quanto baste de cheiro-verde picado
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- 1 lata de ervilha
- quanto baste de azeitona verde picada
- 200 g de palmito picado
- 2 ovo cozidos
- ½ litro de água
- quanto baste de óleo de soja


Modo de Preparo

Massa:
Misture todos os ingredientes fazendo uma massa. Forre com ela as fôrmas com 25 a 30cm de diâmetro ou as forminhas individuais e aplique o recheio.
Cubra com uma outra parte da massa pincele com ovo batido e leve para assar em forno pré-aquecido.

Recheio:
Refogue no óleo, a cebola e o alho. Acrescente os demais ingredientes, colocando a água e farinha, por último. Assim que formar um angu, espere esfriar e use.


Rendimento: 20 porções

Empadinha de Queijo:

Empadinha de Queijo:

�Ingredientes:
Massa:
- 7 colheres, das de sopa, bem cheia de farinha de trigo
- 1 gema
- 1 colher, das de sopa, de manteiga
- 1 colher, das de sopa, de banha
- 1 colher, das de café, de sal


Recheio:
- 2 xícaras de queijo-de-minas ralado
- 2 colheres, das de sopa, de queijo parmesão ralado
- 1 xícara de leite
- 3 ovos mal batidos
- 1 colher, das de sopa, de manteiga derretida
- sal


�Modo de Preparo:
Primeira Etapa - Massa:
Peneire a farinha, faça uma cova e deite a gema, o sal, a manteiga e a banha. Trabalhe
até ligar toda a farinha e obter uma massa fofa e que não pegue nas mãos (se
necessário, junte mais farinha).


Segunda Etapa:
Tome pequenas porções de massa e abra com as mãos nas forminhas próprias
para empada (forre até a beirada da forma). Misture o queijo-de-minas e o parmesão
com o leite, a manteiga e os ovos. Tempere com sal e distribua pelas forminhas,
enchendo-as até o meio.
Arrume em um tabuleiro e asse em forno quente. Quando a massa estiver assada e o
recheio crescido e douradinho, estarão prontas. Sirva em seguida.

Empadinha de Camarão:

Empadinha de Camarão:

�Ingredientes da Massa:
- 580 gr de farinha de trigo
- 150 gr de manteiga ou margarina
- 10 gr de banha ou gordura vegetal
- 1 gema
- 1 colher, das de café, de sal
- 1 xícara, das de chá, de leite


�Ingredientes do Recheio:
- 750 gr de camarão
- 4 colheres, das de sopa, de óleo
- 1 cebola picadinha
- 2 tomates sem pele nem sementes, bem picadinhos
- 115 gr de farinha de trigo
- Pimenta-do-Reino
- 1 pedacinho de folha de louro
- 1 galhinho de coentro
- 2 ovos cozidos picados
- Azeitonas sem caroços


�Modo de Preparo da Empadinha:
Prepare a massa misturando bem todos os ingredintes, mas não a
trabalhe muito. Lave os camarões, tire-lhes as cascas e cabeças,
colocando-as numa panelinha e cobrindo-as com água. Leve ao fogo
para ferver durante 15 minutos e reserve. Tire as tripas dos camarões.
Refogue a cebola no óleo, junte os tomates, os camarões picados e os
outros temperos. Deixe que os camarões cozinhem.
Engrosse o recheio com farinha de trigo, na base de 1 colher, das de
sopa, de farinha para cada copo de caldo, mexendo bem para não
empelotar. Quando estiver grosso, prove o tempero e retifique. Tire do
fogo, junte um pouco de salsa picada e os ovos cozidos picados
também. Deixe o recheio esfriar.
Forre as forminhas com massa, ponha em cada uma delas uma
colherada de recheio e uma azeitona. Cubra-as com massa, pincele
com gema e leve ao forno quente durante aproximadante 40 minutos.

Empadinhas com frango


Empadinhas com frango

INGREDIENTES
Massa:

300g de farinha de trigo

200g de manteiga

2 gemas

2 colheres (sopa) de iogurte

1 colher (chá) de sal

Recheio:

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola pequena

1 tomate

1 peito de frango

1/2 pote de requeijão cremoso

1/2 xícara (chá) de azeitonas

1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha

sal e pimenta a gosto

1 gema para pincelar

MODO DE FAZER
Recheio:

Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o tomate e deixe murchar. Adicione o peito de frango cozido e desfiado previamente e o sal.

Cozinhe por alguns minutos. Acrescente a pimenta, o requeijão, a salsa e a cebolinha. Desligue. Coloque em um refratário e reserve.

Massa:

Em um recipiente coloque a farinha, a manteiga, o sal, as gemas e o iogurte. Misture com as mãos. Sove sobre superfície lisa (se necessário coloque mais farinha para dar o ponto).

Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos. Em seguida, distribua porções da massa em forminhas próprias para empadas. Coloque o recheio e acrescente uma azeitona.

Abra porções da massa e cubra a empada. Pincele com a gema do ovo. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 20 minutos.

Empadinha comum

Receita enviada pela amiga jandira -

Empada
Ingredientes

1 Kg farinha de trigo
1 pacote de gordura vegetal
1 garrafinha de guaraná (aquela pequena de vidro)
sal a vontade.
Modo de fazer
Misturar tudo e está pronta a massa.
Colocar nas formas de empadas e nem precisa untar, por o recheio de sua preferência e tampar com massa . Pincelar com uma mistura de margarina com gema de ovo.

empadinhas vap e vupt*

Esta receita é da amiga(*.*) paquita
****empadinhas vap e vupt****
Ingredientes;
1 vidro de maionese helmans
farinha de trigo até dar o ponto da massa...fim....

modo de fazer
Despeje numa tigela a maionese e vá colocando a farinha até dar o ponto ,soltando das mãos, fica uma massa parecida com massa podre.
forrar as forminhas das empadas não precisa untar e colocar o recheio de sua preferencia,colocar a tampinha de massa abrindo com a palma da mão. pincelar com gema de ovo e levar para assar.
faço esta receita á 36 anos todas as vezes que comemoro os meus aniversários, só tenho recebido elogios...com outras maioneses de outras marcas não deu tão certo...........

esfiha arabe

esfiha arabe

Massa
- 1 kg de farinha de trigo
- 100 g de fermento biológico
- 1 copo (americano) pela linha de óleo (150 mL)
- 2 copos de leite (300 ml)
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de sal
- 3 ovos

Recheio
-1 kg de carne moída crua
- 3 cebolas picadinhas
- 3 tomates picadinhos sem sementes
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- suco de limão a gosto




Modo de Preparo
Para a massa, coloque em uma vasilha o fermento e o
leite morno. Mexa até o fermento dissolver. Depois,
acrescente o óleo, o açúcar, o sal e as claras
(reserve
as gemas). Misture bem. Acrescente aos poucos a
farinha
de trigo até a massa desgrudar dos dedos. Sove
bastante
em uma superfície levemente enfarinhada. Em seguida,
faça bolinhas do tamanho da mão em concha. Coloque-as
numa superfície polvilhada com farinha de trigo e
deixe
descansar por 30 minutos.
Depois que as bolinhas dobrarem de volume, abra com
rolo como se fosse fazer pastéis (o formato deve ficar
redondo). Misture os ingredientes do recheio e coloque
no centro dos discos de massa. Feche formando um
triângulo. Coloque as esfihas em uma assadeira e
pincele com as gemas. Deixe descansar por mais 5
minutos e leve ao forno, pré-aquecido, até dourar.

Esfiha de frango

Esfiha de frango


Ingredientes:
MASSA
1 copo de leite
1 /12 copo de água
1 colher rasa (sobremesa) de açúcar
30g de fermento para pão
1 ovo
1 colher (sobremesa) de margarina
1 colher (sopa) de óleo
sal a gosto
1 kg de farinha de trigo
RECHEIO
1 kg de sobras e frangos desfiados
1 cebola
1 tomate
1 dente de alho
salsinha e sal a gosto


Modo de preparo:
MASSA
Dissolva o fermento e o açúcar e junte a água morna, io óleo, o sal e a farinha aos poucos, até soltar das mãos. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa em círculos com aproximadamente 15 cm, coloque o recheio, feche as esfihas, pincele com gema batida e leve para assar em assadeira enfarinhada, em forno pré-aquecido, até dourar.
RECHEIO
Refogue as sobras com o tomate, cebola, alho e sal a gosto e, por último, a salsa

Quibe com bacon

Quibe com bacon


Tempo 2h (+15min de descanso)
Rendimento 40 Unidades




Ingredientes
500g de trigo para quibe
3 xícaras (chá) de água fervente
2 cubos de caldo de galinha
1 xícara (chá) de hortelã picada
1 cebola picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
500g de carne moída
2 xícaras (chá) de bacon bem picado, frito e bem escorrido
Óleo para fritar

Modo de Preparo
Deixe de molho o trigo e a água fervente com os cubos de caldo de galinha dissolvidos. Deixe descansar por 15 minutos, mexendo de vez em quando ou até a água secar e esfriar. Acrescente os demais ingredientes, misturando bem. Faça os quibes e frite em óleo quente por 10 minutos ou até dourar levemente. Retire, escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

QUIBE FRITO

QUIBE FRITO

INGREDIENTES:
Recheio:
300g de capa de filé moída fina
50g de manteiga
100g de cebola branca picada
10g de sal
10g de tempero árabe

Massa:
1kg de patinho moído
1kg de trigo fino escuro
30g de sal
15g de tempero árabe ou sete temperos
100g de cebola branca picada
1/2 maço de hortelã fresca
1 litro de óleo para fritar



MODO DE PREPARO:

Recheio:
Numa panela, doure a manteiga, acrescente a carne com o sal e o tempero árabe. Depois que a carne estiver malpassada, acrescente a cebola até ficar uma mistura homogênea. Reserve.

Massa:
Lave o trigo e deixe de molho, com pouca água, por 1 hora. Moa carne 2 vezes e acrescente todos os ingredientes. Passe no moedor de carne mais 2 vezes. Fique com uma vasilha contendo água próxima à área de trabalho, caso seja necessário adiciona-la para abrir a massa.

Para preparar os quibes, faça bolas pequenas, fure cada uma com o dedo e adicione o recheio. Feche em formato de quibe. Para fritar, coloque os quibes no óleo bem quente e retire quando estiverem dourados.

Esfirra com carne

Esfirra:


�Ingredientes:
- 2 tabletes de fermento fleichmann
- 1 copo de leite
- 2 ovos
- 2 colheres, das de sopa, de margarina
- - 1 colher, das de sopa, de açúcar
- Sal
- Farinha de trigo (até ao ponto de abrir a massa)




�Modo de Preparo:
Dissolva o fermento no leite morno, coloque a manteiga, os ovos, o sal e a
farinha de trigo até que a massa solte dos dedos. Coloque numa vasilha funda
e deixe crescer. Faça um recheio com carne moida crua, temperada com tomates
picadinhos sem peles e sem sementes, vinagre, sal, pimenta-do-reino e limão.
Abra a massa com o rolo - mais fino - e corte quadradinhos. Recheie no centro,
feche as pontas, aperte bem, pincele cada uma com gema. Deixe crescer por mais
alguns minutos e asse em forno moderado.

ENROLADINHO salaminho

salaminho

Ingredientes

3xic de farinha de trigo
3 gemas
3 col de sopa de margarina
3 col de sopa rasa de açucar
1 col de cafe de sal
meia xic de leite
2 col de cafe de fermento quimico
3 claras
farinha de rosca

recheio
salame q pode ser substituido por salsicha ou calabreza picadinho
queijo tambem picado

modo de fazer

poe a farinha em uma tigela acrescenta o resto dos ingredientes
amassa bem ate a massa ficar lisa pode ser no cilindro
estica a massa fina corta em quadrados recheia enrola como
panqueca fechando as pontas
passa na clara e na farinha de rosca rende uns 70 cada receita
frita em oleo quente
e muito gostoso

Joelhinho-ENROLADINHO

Joelhinho-ENROLADINHO

Massa:
1 copo de leite morno
30g de fermento para pão
1 colher (sopa, rasa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1/2 copo de óleo
aproximadamente 500g de farinha de trigo

Recheio:
queijo
presunto

Dissolva o fermento com o açúcar. Coloque o óleo, o leite e todos os ingredientes. Deixe descansar por 15 minutos.
Faça bolinhas pequenas.
Depois, abra a massa e recheie com uma fatia de queijo e outra de presunto. Enrole como rocambole e pincele com gema. Leve ao forno até dourar.

Bolinha de Queijo Vapt Vupt

Bolinha de Queijo Vapt Vupt

Ingredientes
- 300 g de queijo mussarela ralada
- 300 g de queijo minas meia cura ralado
- 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso (aquele de copo)
- 1 ovo pequeno
- 3 colheres (sopa cheia) de amido de milho
- sal e orégano a gosto

Modo de Preparo
1- Numa tigela misture muito bem (com as mãos) 300 g de queijo
mussarela ralada, 300 g de queijo minas meia cura ralado, 2
colheres (sopa) de requeijão cremoso, 1 ovo pequeno, 3 colheres
(sopa) de amido de milho e sal e orégano a gosto. Com as mãos
faça bolinhas e vá arrumando numa assadeira. OBS: Você pode
levá-los para o congelador por no mínimo 12 horas.

2- Frite em óleo não muito quente (160 graus) por +/- 4 a 5
minutos poucas bolinhas por vez para não baixar demais a
temperatura do óleo.

Bolinha de Queijo com Cebola

Bolinha de Queijo com Cebola

INGREDIENTES

500ml de leite
500ml de água
1 tablete de caldo de frango
50gr de margarina
½ xícara (cha) de creme de cebola
¼ xícara de salsinha picada
2 claras
Farinha de rosca
Óleo para fritar



Modo de Fazer:
Em uma panela dissolva o creme de cebola em um pouco da água, junte o restante da água, o leite, o tablete de frango e a margarina, leve ao fogo. Ao ferver acrescente a farinha de trigo e a salsinha, mexa bem, até que a massa esteja bem uniforme e desprenda-se do fundo da panela. Coloque a massa, ainda quente, sobre uma superfície lisa, unte com margarina e sove bem com auxílio de uma espátula, ao esfriar mais, sove a massa com as mãos.



Recheio:


Queijo de sua preferência, em cubos pequenos

Montagem:
Pegue pequenas porções de massa, coloque um cubo de queijo no centro da massa e faça bolinhas, apertando bem, para retirar o ar da massa.
Passe pela clara e depois pela farinha de rosca, frite em óleo bem quente. Escorra em papel absorvente.

Rendimento: Aproximadamente 250 unidades

Bolinha de Mandioca

Bolinha de Mandioca


Ingredientes:

- 500g de mandioca cozida e amassada

- 1 colher (chá) de manteiga

- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

- sal e pimenta-do-reino a gosto

- 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

- 1 ovo

- ½ xícara (chá) de farinha de trigo

- óleo para fritar



Recheio:

- 200g de queijo mussarela cortado em cubos



Preparo:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa. Pegue porções dela, abra na mão, coloque um cubinho de mussarela dentro e feche, enrolando como uma bolinha. Em uma panela, frite em óleo quente, dourando por igual. Retire do fogo e escorra em papel toalha. Sirva em seguida.

Bolinhas de queijo rápidas

Esta receita foi enviada pela amiga Rafaela

Bolinhas de queijo rápidas

Ingredientes:
2 claras
12 colheres de sopa de queijo ralado
01 colher de sopa de salsinha

Modo de fazer
Bata as 2 claras em neve, junte 12 colheres de queijo ralado e 01 colher de salsinha. Amasse e faça bolinhas não muito grandes, passe em farinha de rosca.
Pode ser feita com antecedência e fritar somente na hora de servir.

Bolinha de queijo 2


Bolinha de queijo

rende: 25 a 30 unidades

ingredientes

1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de caldo de galinha
2 colheres (sopa) bem cheias de margarina
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

recheio:

500 g de queijo prato cortado em cubos

para empanar:

2 ovos ligeiramente batidos
Farinha de rosca: quantidade necessária

preparo

Em uma panela, coloque o leite, o caldo de galinha e a margarina.Leve ao fogo até ferver. Junte a farinha e o queijo ralado e mexa até soltar da panela. Quando a massa soltar da panela, estará no ponto de cozimento. Retire do fogo.Sove a massa, ainda quente, sobre uma superfície untada. Abra a massa com as mãos, coloque um cubo de queijo e feche,
modelando as bolinhas. Passe as bolinhas
pelo ovo ligeiramente batido e na farinha
de rosca. Frite em óleo quente.

Bolinha de Queijo.

ESTA RECEITA É DA AMIGA ROSELI
MUITO OBRIGADA!

Bolinha de Queijo.

Ingredientes

1/2 KG DE QUEIJO RALADO
4 OVOS
1 XICARA DE MAIZENA
OLEO PARA FRITURA

Modo de Preparo
MISTURAR TODOS OS INGREDIENTES E FORMAR BOLINHAS.
FRITAR EM OLEO QUENTE.

Obs: Esta receita é 10.

Pastel de Forno:

Pastel de Forno:

�Ingredientes:
- 1 lata de Creme de Leite Nestle
- 120 gr. de claybom
- sal
- 17 a 20 colheres de farinha de trigo

�Modo de Preparo:
Recheie o pastel normalmente. Depois pincele com gema e deixe descansando 1 hora.
Untar e polvilhar o tabuleiro. Colocar os pasteis no tabuleiro e por no forno.
Recheio: Catupiri, presunto, etc.

Pastel de Queijo:

Pastel de Queijo:
�Ingredientes:
- 2 xícara bem cheias de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1 colher, das de café, de sal
- 1 colher, das de café, de fermento em pó
- 1 colher, das de sopa, de manteiga ou óleo
- Água morna em quantidade necessária


�Recheio:
- Queijo prato ou mineiro cortado em pedaços


�Modo de Preparo da Massa:
Peneire a farinha com o fermento, amontoe, faça uma cova no centro
e deite dentro o ovo, o sal e a manteiga. Vá misturando a juntando
água morna, até ligar toda a farinha e obter massa bem lisa, que
não pegue nas mãos. Depois da massa muito bem amassada e
sovada, faça uma bola, cubra e deixe descansar por 1 h no mínimo.


�Modo de Preparo do Pastel:
Abra a massa com o rolo (espessura bem fina) sobre uma mesa
polvilhada com farinha de trigo. Corte rodelas da massa ou
quadradinhos, ponha dentro pedaços de queijo, dobre e aperde bem
as beiradas, ou melhor, marqueas com um garfo, a fim de não
abrirem durante a fritura. Frite aos poucos com bastante gordura
quente. Sirva em seguida.

Pastel de Carne:

Pastel de Carne:
�Ingredientes:
- 3 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de leite morno
- 1 colher, das de sopa, cheia de manteiga
- 1 colher, das de chá, rasa de sal
- Óleo para fritar


�Recheio:
- 250 gr. de carne moída
- 2 ovos cozidos
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 colher, das de sopa, de manteiga
- 100 gr. de azeitona
- Salsa e Cebolinha
- Sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino


�Modo de Preparo da Massa:
Peneire a farinha, amontoe, faça uma cova no centro deite dentro a
manteiga e vá juntando leite morno com sal até ligar toda farinha.
Amasse e bata bem. Cubra a deixe repousar por 2 h no mínimo.


�Modo de Preparo do Recheio:
Ponha a carne em uma panela e leva ao fogo, vá mexendo até que
fique completamente enxuta e solta. Feito isso, junte a manteiga, a
cebola batidinha e o alho socado. Refogue bem, tempere com sal e
pimenta-do-reino, acrescente as azeitonas picadinhas, os ovos em
pedacinhos e boa porção de salsa e cebolinha verde, cortadas bem finas.
Deixe por mais uns 2 a 3 minutos no forno e ponha para esfriar.


�Modo de Preparo dos Pasteis:
Abra a massa bem fina e aos poucos (com o rolo) sobre uma mesa
polvilhada com farinha de trigo.
Disponha sobre a massa montinhos de recheios distantes uns dos outros,
dobre a massa sobre o recheio e corte os pasteis com uma carretilha ou
um pires. Comprima as bordas e marque com um garfo. Frite aos poucos
em bastante gordura quente. Quando estiver dourado e crescido, retire
com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente. Sirva em seguida.

Pastel Comum:

Pastel Comum:

�Ingredientes:
- 1 xícara de água morna
- 1 ovo
- 1 colher, das de sopa, de óleo
- 1 colher de pinga
- Farinha de trigo


�Modo de Preparo:
Junte os quatro primeiros ingredientes. Em seguida, vá colocando a farinha de
trigo aos poucos, até que a massa desgrude das mãos. Deixe-a descansar por
alguns minutos. Depois abra-a numa mesa salpicada com bastante farinha de trigo.
Corte a massa do tamanho que desejar e coloque o recheio de carne, queijo ou
camarão. Aperte bem as beiradas para que as duas partes se unam firmemente e
não se abram ao fritar. Frite em óleo bem quente.

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