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sexta-feira, 12 de outubro de 2012

esfiha arabe

esfiha arabe

Massa
- 1 kg de farinha de trigo
- 100 g de fermento biológico
- 1 copo (americano) pela linha de óleo (150 mL)
- 2 copos de leite (300 ml)
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de sal
- 3 ovos

Recheio
-1 kg de carne moída crua
- 3 cebolas picadinhas
- 3 tomates picadinhos sem sementes
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- suco de limão a gosto




Modo de Preparo
Para a massa, coloque em uma vasilha o fermento e o
leite morno. Mexa até o fermento dissolver. Depois,
acrescente o óleo, o açúcar, o sal e as claras
(reserve
as gemas). Misture bem. Acrescente aos poucos a
farinha
de trigo até a massa desgrudar dos dedos. Sove
bastante
em uma superfície levemente enfarinhada. Em seguida,
faça bolinhas do tamanho da mão em concha. Coloque-as
numa superfície polvilhada com farinha de trigo e
deixe
descansar por 30 minutos.
Depois que as bolinhas dobrarem de volume, abra com
rolo como se fosse fazer pastéis (o formato deve ficar
redondo). Misture os ingredientes do recheio e coloque
no centro dos discos de massa. Feche formando um
triângulo. Coloque as esfihas em uma assadeira e
pincele com as gemas. Deixe descansar por mais 5
minutos e leve ao forno, pré-aquecido, até dourar.
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