Cocada Alemã e Geléia de Brilho Francesa

Cocada Alemã e Geléia de Brilho Francesa

Média: (46 votos)

Ingredientes

- 1/2 litro de claras (claras de 12 ovos grandes)

- 1 kg de açúcar

- 2 colheres (sopa) de margarina (50 g)

- 8 xícaras (chá) coco ralado fresco (800 g)

Cobertura:

 - goiabada cremosa para pingar na cocada

 Para pincelar depois das cocadas assadas:

 - geléia de brilho

Ingredientes para a geléia de brilho: 

- 250 ml de água

- 100 g de açúcar

- 50 g de glucose

- 15 g de amido de milho

Modo de Preparo

Modo de Preparo:

 Numa panela (alta para não respingar), coloque as claras, o

açúcar e a margarina, misture bem, leve ao fogo por uns 10

minutos, sempre mexendo com uma colher de pau.

 Retire a panela do fogo, junte o coco, sem parar de mexer. Volte

ao fogo e cozinhe por 40 minutos mais ou menos ou até desprender

do fundo da panela. Retire do fogo e deixe amornar.

 Modele as cocadas manualmente ou usando aros de:

4 cm (1 colher de sobremesa-rasa)

5 cm (1 colher de sopa  cheia)

ou 6 cm de diâmetro (2 colheres de sopa rasa)

 Unte os aros com manteiga sempre que necessário.

Coloque na assadeira untada, forrada com papel manteiga também

untado e polvilhado com farinha de trigo. Com o saco de confeitar

coloque goiabada derretida (mais ou menos 1 colher de café

afundando um pouco com o bico do saco de confeitar).

Leve para  assar em forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos em

temperatura de 160 C ou até que dourem, deixe esfriar. Pincele a

geléia de brilho.

Modo de preparo da geléia de brilho:

Coloque em uma panela, a água, o açúcar e a glicose.Leve ao fogo

e deixe ferver por 2 minutos. Depois, junte o amido de milho

dissolvido em um pouco de água e misture bem até engrossar.