Coxinha catupiry

Coxinha catupiry

1 e ½ (chá) de farinha de trigo
2 (chá) de requeijão tipo catupiry
1 (chá) de farinha de milho
3 (chá) de farinha de rosca
3 (chá) de leite
2 (sopa) de manteiga
1 (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 lata de milho verde escorrido
1 cubo de caldo de galinha
Óleo quente para fritar
2 dentes de alho
1 cebola picada
2 ovos batidos


No liqüidificador, bater o milho, o alho, a cebola, o leite, o cubo de caldo de galinha, sal e pimenta. Colocar em uma panela, juntar a manteiga, a salsa e levar ao fogo até ferver. Acrescentar as farinhas de trigo e de milho, mexendo sem parar, até soltar do fundo da panela. Retirar do fogo e colocar em uma superfície lisa e seca. Deixar esfriar, sovar a massa e abrir em círculos. Rechear com o catupiry e fechar no formato de coxinhas. Passar no ovo, na farinha de rosca e fritar em óleo quente até dourar.