BOLINHOS DE Frango encapotado

Tempo   1h (+30min de geladeira)
Rendimento    30 Unidades
Dificuldade   Fácil

Ingredientes
1 e 1/2 xícara (chá) de água
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 cubo de caldo de legumes
1/4 de xícara (chá) de cheiro-verde
1 colher (chá) de fermento em pó
Óleo para fritar

Recheio:
1 cebola média
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de cheiro-verde
1/2kg de peito de frango picado
1 ovo
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Bata bem os ingredientes da massa no liquidificador até espumar. Leve à geladeira por 15 minutos. Triture a cebola, o alho e o cheiro-verde no liquidificador. Coloque em uma vasilha. Bata o frango no liquidificador até triturar e adicione à mistura de cebola. Adicione o ovo e a farinha de rosca, amassando até dar liga. Forme bolinhas com as mãos e leve ao congelador por 15 minutos. Passe as bolinhas pela massa com a ajuda de um garfo e frite em óleo bem quente, até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.

Bolinho de chuva assado

Bolinho de chuva assado 

Ingredientes:
2 ovos 
1 colher (sopa) de margarina 
½ xícara (chá) de adoçante para forno e fogão ou frutose 
2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
¾ de xícara (chá) de leite semi desnatado 
1 colher (sobremesa) de fermento em pó 
150 g de goiabada cortada em cubinhos 
Forminhas de empadinha 

Modo de preparo: 
Em uma tigela, misture os ovos, a margarina, o açúcar, a farinha, o leite e o fermento até ficar uma massa mole e homogênea. 

Misture os cubos de goiabada. Distribua em forminhas de empadinhas untadas com margarina. 

Coloque-as em uma assadeira e asse no forno pré aquecido a 200°C durante 20 minutos ou até dourar.  

Rende de 15 a 20 unidades.

BOLINHOS DA VOVÓ

BOLINHOS DA VOVÓ


INGREDIENTES:

2 OVOS INTEIROS
1 COLHER (CAFÉ) DE SAL
3 XÍCARAS (CHÁ) DE ÁGUA
1 XÍCARA (CHÁ) DE AÇUCAR
PARINHA ATÉ DAR O PONTO PARA FRITAR ÀS COLHERADAS

MODO DE PREPARO:

MISTURAR TODOS OS INGREDIENTES DEIXANDO POR ÚLTIMO A FARINHA
FRITAR ÀS COLHERADAS EM ÓLEO QUENTE.
PASSAR NO AÇUCAR MISTURADO COM CANELA

Bolinhos de peixe

½ kg de filé de peixe bem picado (quase moído)
1 dente de alho bem picado
2 cebolas médias bem picadas
1 ovo
1 colher (sopa) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de salsa bem picada
1 cenoura média ralada
sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto
1 pãozinho amanhecido deixado de molho em ½ xícara (chá) de leite
óleo para fritar

• Numa tigela, coloco o peixe, o alho, a cebola, o ovo, a farinha de trigo, a salsa e a cenoura e misturo bem. Tempero com sal, pimenta e noz-moscada a gosto e misturo outra vez. Junto o pãozinho umedecido com o leite e misturo novamente, até obter uma massa homogênea.
• Em seguida, coloco óleo numa panela em quantidade suficiente para mergulhar os croquetes, levo ao fogo alto e deixo aquecer bem.
• Com ajuda de uma colher, vou fazendo os bolinhos e colocando-os no óleo quente. Frito até ficarem dourados por igual. Tiro com uma escumadeira e deixo escorrer sobre toalhas de papel. Coloco num prato de servir, enquanto ainda estão quentes, e levo à mesa.

BOLINHO DE BACALHAU FÁCIL

Ingredientes
500 g. de bacalhau
300 g. de batata cozida
1 cebola ralada
2 colheres de sopa de azeite
1 ovo batido
1/2 xícara de cebolinha e salsinha picada
farinha de trigo apenas para dar liga, se necessário
óleo para fritar

Preparo
O bacalhau deve ficar de molho de um dia para o outro e a água precisa ser trocada pelo menos 3 vezes. Amassar as batatas em uma travessa. Juntar o bacalhau desfiado e os demais ingredientes. A massa deverá ficar um pouco mole. Se desejar mais consistente, acrescente um pouco de farinha de trigo, uma ou duas colheres de sopa. Também será necessário colocar mais farinha se a batata estiver muito mole. Aquecer uma panela com bastante óleo. Fazer os bolinhos com a ajuda de uma colher. Não colocar muitos bolinhos por vez. O óleo deverá estar bem quente. Retirar da panela e deixa-los secar em papel absorvente.

BOLINHOS APETITOSOS DE BACALHAU

2 colheres (sopa) de óleo;
1 cebola ralada;
1 dente de alho amassado aferventado e desfiado;
1 folha de louro;
1 xícara de suco de tomate;
4 xícaras de leite;
3 colheres (sopa) de maisena;
4 colheres (sopa) de farinha de trigo;
2 ovos batidos;
½ xícara de queijo ralado.


Frite no óleo a cebola e o alho. Junte o bacalhau e o louro e deixe refogar. Acrescente o suco de tomate e cozinhe por 10 minutos. Adicione 3 xícaras de leite e deixe ferver. Peneire a maisena e a farinha de trigo juntamente e dissolva no leite restante. Adicione ao refogado e mexa até soltar da panela. Deixe esfriar. Faça pequenas bolas e passe nos ovos misturados com queijo. Frite no óleo quente

Bolinhos de piracuí

O bolinho de piracuí é um tira-gosto comum aos cardápios de Santarém, no Pará. A iguaria recebe este nome por ser feita com piracuí, uma farinha feita de peixe seco socado no pilão.
Ingredientes
 1/2 kg de batata
 4 colheres (sopa) de azeite
 2 colheres (sopa) de alho picado
 1 cebola batida
 1/2 kilo de piracuí
 1 colher (sopa) de salsinha picada
 1 colher (sopa) de cebolinha picada
 Molho de pimenta à gosto
 Sal à gosto
 2 ovos
 1 xícara de leite
 2 xícaras de farinha de rosca
 Óleo para fritar
 Modo de preparo
Cozinhar a batata na água. Depois de cozida, amassar bem em um espremedor. Numa panela, refogar no azeite o alho e a cebola. Juntar o piracuí. Juntar molho de pimenta à gosto. Juntar a salsinha e a cebolinha. Misturar. Adicionar a batata amassada. Mexer bem com colher de pau. Checar o sal. Desligar o fogo.
Coloque em 3 pratos, o leite, os ovos batidos com um garfo, e a farinha de rosca. Depois de frio, fazer bolinhos com a massa e passar primeiro no leite, depois nos ovos e finalmente na farinha de rosca. Fritar em óleo quente e escorrer sobre papel toalha. Servir com limão ou molho de pimenta

BOLINHOS DE LINGÜIÇA E ESPINAFRE

Ingredientes:
1 kg de lingüiça
1 cebola grande, picada
1 maço de espinafre
sal e pimenta-do-reino
250 g de ricota
2 ovos
1/8 de colher (chá) de noz-moscada ralada
1 colhere (sopa) de óleo de oliva
1 xícara de vinho branco

Modo de Preparar:
Corte a pele da lingüiça e retire-a. Moa a carne de dentro da lingüiça e misture com todos os outros ingredientes menos o vinho e óleo. Enrole os bolinhos de carne e doure de ambos os lados no óleo de oliva. Junte o vinho branco, tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Se a frigideira ficar muito seca, acrescente um pouco mais de vinho.

Bolinho de mandioca com carne seca

Bolinho de mandioca com carne seca
INGREDIENTES
- 1 kg de mandioca cozida

- 1 ovo

- ½ xícara (chá) de queijo ralado

- De 1 a 1 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

- Sal a gosto

Recheio
- ½ kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

- 3 colheres (sopa) de óleo

- 1 cebola grande e picada

- 1 tomate picado

- ½ xícara (chá) de salsinha

- Temperos a gosto

- Farinha de rosca e ovo para empanar

- Óleo para fritar

MODO DE FAZER
- Deixe a carne seca de molho de um dia para o outro. Troque a água algumas vezes. A seguir, cozinhe e desfie.

Recheio
- Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cabelo e o tomate.

- Junte a carne seca cozida e desfiada. Mexa. Adicione temperos a gosto (pimenta, orégano).

- Cozinhe por alguns minutos. Desligue. Agregue a salsinha. Reserve.

- Em um recipiente coloque a mandioca cozida e espremida, o queijo ralado e o ovo. Mexa para se agregarem.

- Adicione o sal (opcional) e a farinha aos poucos, até dar ponto.

- A seguir, umedeça as mãos com um pouco de água e abra porções da massa.

- Empregue o recheio e feche o bolinho, enrolando na palma das mãos.

- Passe pelo ovo e pela farinha de rosca.

- Frite em óleo quente.

- Escorra.

Bolinho de colher de Atum

Rendimento: 18 porções

iNGREDIENTES
1 unidade(s) de ovo
4 colher(es) (sopa) de leite
1 lata(s) de atum em pedaços em óleo
1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher(es) (sopa) de cheiro-verde picado(s)
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
quanto baste de óleo de soja para fritar

mODO DE FAZER
Em uma tigela, junte o ovo, o leite e o óleo do Atum. Misture bem.
Acrescente a farinha de trigo e misture até obter uma massa homogênea.
Acrescente o Atum e o cheiro verde. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Junte o fermento e misture bem.
Com o auxílio de 1 colher de sopa medida, porcione a massa e frite em bastante óleo quente.
Escorra em papel toalha.
Sirva quente.


Tempo de Preparo: 5 minutos
Tempo de Cozimento: 15 minutos

Dica: Se o óleo estiver muito quente, abaixe um pouco o fogo para que durante a fritura o bolinho cozinhe por dentro.

Variação: Acrescente azeitona verde picada à massa

Bolinhos de Bacalhau no Forno

Bolinhos de Bacalhau no Forno Ingredientes •500 gramas: Bacalhau dessalgado cozido; •1 unidade: Cebola ralada; •500 gramas: Batata cozida; •1/4 de colher de chá: Pimenta-do-reino; •2 colheres de sopa: Azeite de oliva; •2 colheres de sopa: Salsa picada; •1 unidade: Ovo. Modo de preparo 1.Se comprou o bacalhau salgado, deixe de molho na geladeira por 24 horas, deve trocar a água no mínimo 5 vezes. 2.Após o tempo, escorra a água, tire a pele do bacalhau assim como as espinhas e desfie-o. 3.Doure a cebola no azeite, junte o bacalhau na mesma panela e continue a mexer por 5 minutos. Acrescente a batata em purê, o ovo, a salsa, a pimenta e a farinha. 4.Feito isso, unte as mãos e modele os bolinhos. 5.Por fim, disponha numa assadeira untada. Pincele o azeite na superfície de cada um. 6.Leve para assar em fono pré-aquecido a 200°C por, aproximadamente, 30 minutos ou até ficarem dourados. 7.Sirva como aperitivo. Obs. Pode também moldar os bolinhos com 2 colheres de sopa.    Martinha

BOLINHOS DE BACALHAU 2

Rendimento: 12 bolinhos

Ingredientes:

- 300g de bacalhau (pré cozido)
- 600g de batata
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 2 colheres de sopa de ajinomoto
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 2 colheres de sopa de alho poró picado
- 2 colheres de sopa de salsão picado
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de caldo de galinha
- 1/2 colher de sopa de manteiga
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de queijo cheddar

Modo de fazer:

- Misture todos os ingredientes com o bacalhau, exceto o ovo e as batatas (que já devem estar cozidas, espremida e reservadas, formando uma massa homogênea e fria).

- Esta mistura deve ser levada ao triturador até ficar uma pasta.

- Misture esta pasta do bacalhau com as batatas.

- Bata o ovo numa batedeira, e depois misture-o bem com a massa.

- Com todos os ingredientes misturados numa mesma vasilha, é hora de enrolar os bolinhos. Você pode pegar uma porção da massa e enrolar com as próprias mãos no formato e tamanho que desejar.

- Não é necessário congelar ou empanar os bolinhos antes de fritá-los. Leve-os ao óleo quente e retire-os quando estiverem com aspecto dourado. Seus bolinhos de bacalhau estão prontos para serem servidos!

bolinho inglês-Yorkshire Pudding

Yorkshire Pudding

Aprenda a fazer esse tradicionalíssimo bolinho inglês que pode acompanhar um cozido de carne com batatas.

O bolinho pode ser servido como acompanhamento ou como sobremesa

Uma das mais antigas receitas já encontradas do Yorkshire Pudding está no livro “A Arte de Cozinhar”, publicado em 1796.

O prato é tão popular em Londres que em 2004 foi lançada uma batata frita de pacote sabor “Yorkshire Pudding e Carne Assada”.

INGREDIENTES 
-175 gramas de farinha de trigo
- 250 ml de leite
- 2 ovos
-uma generosa pitada de sal e pimenta do reino. Você também pode adicionar uma pitada de ervas, para variar a receita
- 3 colheres de sopa de óleo de cozinha

Molho: 
- cubos de tempero variados
- maisena
- uma cebola pequena e um dente de alho

MODO DE FAZER

Pré-aqueça o forno a 230 graus e coloque uma bandeja de forminhas do tipo “muffin”, untadas com o óleo de cozinha.

Enquanto a forma está esquentado, comece a fazer a massa. Peneire a farinha e o sal em uma tigela e adicione os ovos. Coloque o leite aos poucos. Bata para dar consistência, deixe a massa descansar por alguns minutos e volte a bater.

Confira se o óleo da forma está quente, quase fumegante. Coloque a massa na forma com cuidado, para não se queimar. Preencha ¾ de cada forma e coloque-as imediatamente no forno, em temperatura alta, por cerca de 15 ou 20 minutos. Não abra o forno nos primeiros 15 minutos.

Ao retirar do forno, confira se os bolinhos Yorkshire cresceram e estão dourados e crocantes.

Preparo do molho O ideal é usar a água onde as batatas ou legumes que acompanham o Yorkshire Pudding foram cozidos. Adicione cubos de tempero: um de frango, um de carne, um de bacon e um de legumes. Coloque uma cebola pequena bem picada e deixe ferver.

Para engrossar, use a maisena. Tire um pouco do caldo e misture bem, antes de juntar ao restante. Quem gosta também pode adicionar um dente de alho.


Dica: Tradicionalmente, este delicioso bolinho salgado acompanha o prato preferido dos almoços de domingo na Inglaterra: carne assada, legumes e purê de batatas, regados com molho.

O Yorkshire pudding também pode ser servido como sobremesa, com geléia, caldas ou açúcar e canela.

BOLINHOS DE QUEIJO COM PEITO DE PERU

Rendimento: 4 bolinhos médios Ingredientes: Recheio - 200g de mussarela light ralada grosso ou picada - 100 g de peito de peru ralado grosso ou picado - Meia colher de chá de orégano Massa - 1/3 de xícara de farinha de trigo integral - 2/3 de xícara de farinha de trigo branca - 2 ovos - ½ xícara de maionese light - 1 colher de sopa de fermento em pó - Manteiga e farinha para untar Modo de fazer: - Misture os ingredientes do recheio e reserve. - Unte as formas com manteiga e farinha e reserve. Você pode usar formas de empada. Nesse caso você vai precisar de 10 formas de 7 centímetros de diâmetro. Eu usei formas de silicone para muffin. Nesse caso, a receita foi suficiente para preencher quatro formas. - Pré-aqueça o forno em temperatura média (180oC). - Em uma tigela, misture os ovos e a maionese até ficar uniforme. Junte a farinha e mexa até ficar com uma consistência pastosa. Misture o fermento delicadamente. - Cubra o fundo e as laterais das formas com a massa. Coloque o recheio e cubra com mais massa. - Arrume os bolinhos em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos ou até que um palito saia limpo quando espetado. Sirva quente ou frio.    Martinha

Bolinho de espinafre e aveia

Quem disse que um bom petisco tem que ser frito para ser gostoso? Essa versão grelhada é deliciosa, fácil de fazer e bem menos calórica que o tradicional bolinho de bacalhau ou de arroz. Preparado com aveia, tem muita fibra e uma ou duas unidades já matam a vontade. Se não gostar de espinafre, pode substituir por agrião ou couve. É de dar água na boca!

Ingredientes

• 1 maço de folhas de espinafre picadas 
• 3 col. ( sopa) de queijo parmesão ralado 
• 3 claras 
• 1 cebola picada 
• 2 dentes de alho picados 
• 3 col. (sopa) de azeite 
• 1 xíc. (chá) de aveia em flocos finos 
• 1 col. (café) de fermento em pó 
• Sal a gosto 
• Noz-moscada a gosto

Modo de fazer

Aqueça bem uma frigideira e refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o espinafre e refogue-o até murchar e secar a água do fundo da frigideira. Deixe esfriar. Transfira-o para uma tigela, acrescente o restante dos ingredientes e misture bem. Divida a massa em 15 porções iguais e achate-as como um hambúrguer. Aqueça uma frigideira antiaderente e grelhe os bolinhos dos dois lados até dourar. Sirva em seguida. 

Receita criada pela SC Consultoria Culinária da Quaker, em São Paulo.

11

BOLINHOS DE BATATA

Ingredientes:

faço esses bolinhos a muito tempo e realmente ficam saborosos!

ingredientes:
1kgr de batata.
1 xícara de farinha de trigo mais ou menos para encorpar a massa.
E sal a gosto

Preparo:
Cozinhe as batatas e quando estiverem cozidas esmague-as com um garfo.
Eu prefiro cozinhá-las com casca, pois sem a casca elas ficam mais aguadas, depois disso vá acrescentando a farinha e misturando para dar o ponto, uma dica muito importante é abrir um punhado da massa na palma da mão enfarinhada colocar o recheio fechar com cuidado e polvilhar um pouquinho mais de farinha na mão e ir moldando o bolinho o segredo é não colocar muita farinha na batata para não ficar uma massa pesada.
O recheio fica a critério de cada gosto, o meu foi de sobra de carne assada  e ficou um bolinho leve.
Frite em óleo quente em fogo médio e assim que estiverem dourados retire colocando-os em papel toalha para absorver bem o óleo.
Bom apetite!
Regina

BOLINHO DE BACALHAU 3

BOLINHO DE BACALHAU

Ingredientes

300g de bacalhau dessalgado e desfiado

3 xícara chá de batatas cozidas e espremidas

1 colher sopa de farinha de trigo

Sal e pimenta do reino a gosto

3 ovos

2 colheres sopa de cheiro verde picado

Óleo para fritar

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes

Com uma colher de sopa, pegue porções de massa, frite em óleo quente até dourar e escorra em papel absorvente

BOLINHO DE ARROZ ESPECIAL

4 xícaras (chá) de arroz cozido 

2 ovos 
4 colheres (sopa) de farinha de trigo 
1 colher (sopa) de tempero pronto Hortelã a gosto 
200 g de mortadela fatiada
200 g de queijo provolone 
50 ml de cerveja 
Farinha de rosca a gosto 

Em uma vasilha, coloque o arroz, os ovos, a farinha de trigo, o tempero pronto, a cerveja e misture bem até que forme uma massa homogenia. Em seguida acrescente o hortelã, a mortadela e o queijo provolone. Faça bolinhas com a massa e passe na farinha de rosca.
Frite em óleo quente, até que doure bem.

BOLINHOS DE BACALHAU 4,

• Uma peça de bacalhau já preparada.

Colocar o bacalhau em postas na água de um dia para o outro na geladeira, ir trocando a água de tempos em tempos. Aferventar as postas por + ou - 15 minutos. Tirar os espinhos e desfiar. Numa panela colocar azeite e fritar uma cebola bem picada até ficar dourada, acrescentar o bacalhau, sal e salsinha picada.

• 4 ou 5 batatas médias cozidas e espremidas.

Numa vasilha colocar o purê frio, o bacalhau também frio e temperar com sal. Acrescentar 1 ovo e farinha de trigo, o suficiente para que dê liga (+ ou - 8 colheres colocadas aos poucos). Misture tudo muito bem, molde os bolinhos nas mãos com ajuda de farinha de trigo (coloque farinha num prato raso e coloque uma parte da massa e vá moldando).

Frite em óleo bem quente até que fique dourado.

Sirva a seguir.