Croquetes de Batata:

Croquetes de Batata:

�Ingredientes:
- 1/2 kg de batata-inglesa
- 3 colheres, das de sopa, de queijo parmesão ralado
- 1 colher, das de sopa, de manteiga
- 2 gemas
- Farinha de trigo
- Óleo para fritar
- 2 a 3 ovos inteiros
- Farinha de rosca para envolver os croquetes
- Sal
- Pimenta-do Reino


�Modo de Preparo:
Primeira Etapa:
Cozinhe as batatas, com casca, em bastante água. Descasque e passe, ainda quentes,
pelo espremedor. Junte à massa de batata, duas gemas, o queijo e a manteiga. Misture
rapidamente e tempere com sal e pimenta-do-reino. Sempre mexendo, adicione farinha
de trigo, aos poucos, até obter massa bem ligada e de consistência que dê para enrolar.


Segunda Etapa:
Tome pequenas porções da massa e, com as mãos ligeiramente enfarinhadas, enrole os
croquetes. Passe por farinha de rosca, pelos ovos batidos inteiros e, novamente, por
farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente. Sirva em seguida. É ótimo
acompanhamento para assados.

Croquetes de Bacalhau

Croquetes de Bacalhau


Ingredientes:

500 grs. de bacalhau demolhado
Óleo q.b.
250 grs. de batatas
1 dl de leite
3 ovos
salsa picada q.b.
pimenta q.b.
sal q.b.
pão ralado q.b.

Confecção:

Coza o bacalhau e as batatas, passe-os pela máquina de moer.
Deite numa caçarola a margarina e o leite, temperando com sal e pimenta.
Quando estiver bem quente, deite o bacalhau, as batatas, 1 ovo e a salsa picada, mexendo bem para que fique uma massa homogénea e grossa que se retira do lume e se deixa arrefecer.
Quando a massa estiver fria, molde os croquetes, passe por ovo batido e pão ralado.
Aqueça o Óleo.
Frite no Óleo, virando com cuidado para que não se desmanche.
Sirva acompanhados com molho branco.

Croquete de banana

Croquete de banana



INGREDIENTES:

Cascas picadas de seis bananas cozidas
Polpa amassada das bananas
1 cebola picada
1 colher de sopa de azeite
250 gramas de carne moída
1 tomate picado
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 gemas
1 xícara de leite
cebolinha picada a gosto



MODO DE PREPARO:

Em uma panela mistura o azeite, a carne moída, o tomate, a cebolinha, as cascas e a polpa da banana. Leve ao fogo por cinco minutos. Acrescente as gemas, o leite e a farinha de trigo. Mexa até soltar da panela. Deixe esfriar e dê forma à massa. Leve para fritar e sirva.

Croquete de aipim com Bacalhau

Croquete de aipim com Bacalhau

INGREDIENTES

500gr de aipim cozido e espremido
200gr de bacalhau dessalgado
3 dentes de alho amassado
1 cebola média picada
Salsinha a gosto
5 colheres (sopa) azeite
1 clara de ovo
Farinha de rosca, para empanar
Óleo para fritar



Modo de Fazer:


Refogue o alho e a cebola no azeite, acrescente o bacalhau e refogue bem. Junte a salsinha, prove o sal. Retire do fogo e misture o aipim cozido e espremido. Misture bem, faça os bolinhos, passe na clara de ovo, na farinha de rosca e frite em óleo quente. Retire-os e coloque sobre papel absorvente. Sirva quente

CROQUETES DE MILHO VERDE

Esta receita foi enviada pela amiga Yara
CROQUETES DE MILHO VERDE
Ingredientes
1 lata de milho verde
1 gema
1e1/2 xicara (cha) de leite
1 colher (sopa) de margarina
1 envelope de caldo de galinha
1 cebola pequena picada
1 colher (sopa) de salsinha picada
1e1/2 xicara de (cha) de farinha de trigo
clara de ovo e farinha de rosca para empanar

COMO FAZER:
Bata no liquidificador metade
da lata de milho, a gema, o leite,a margarina,
o caldo de galinha e a cebola.
Transfira a mistura para uma panela e leve ao
fogo.Quando abrir fervura,acrescente o restante
do milho,a salsinha e misture bem.
Sem para de mexer,acrescente a farinha
de trigoe cozinhe até que a massa solte do fundo
da panela.
Deixe esfriar,modele os crocretes,empane na
clara de ovo,na farinha de rosca e frite
em óleo quente.

CROQUETE DE CARNE

Esta receita é da amiga DOMMENIQUE

CROQUETE DE CARNE
Ingredientes
600 g de carne moída
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
3 dentes de alho picados
1/2 cebola média picada ou ralada
1/2 pimentão médio picado
1/2 colher de sopa de sal
1/2 colher de cafe de páprica picante
Pimenta do reino moída na hora
6 colheres de sopa de farinha de trigo
2 ovos

Modo de Preparo

1. Em uma panela média aquecer o azeite e dourar a cebola, o pimentão e o alho
2. Depois coloque a carne, a pimenta do reino, a páprica picante e o sal
3. Refogue até a carne pegar cor e todos os ingredientes ficarem incorporados
4. Nesse momento coloque a farinha de trigo e os ovos, apague o fogo e mexa até a farinha e os ovos se incorporarem à carne, formando uma bola de massa
5. Deixe esfriar um pouco para você conseguir enrolar os croquetes
6. Vá moldando os croquetes e passando primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e por último na farinha de rosca e aí é só fritar

Croquete de Carne:

Croquete de Carne:


�Ingredientes:
- 1/2 kg de coxão mole ou patinho
- 2 colheres, das de sopa, de óleo
- Cheiro-Verde
- 1 colher, das de sopa, de cebola ralada
- 1 colher, das de café, de molho inglês
- Salsa picadinha
- Pimenta-do-Reino
- sal
- 1/2 colher, das de sopa, de manteiga ou margarina
- 2 ovos
- l colher, das de sopa, rasa de farinha de trigo
- Ovos batidos
- Farinha de rosca


�Modo de Preparo:
Doure a carne em 2 colheres de sopa de óleo, adicionando sal, pimenta
e cheiro verde. Se secar demais enquanto assa, o que leva mais ou menos
1/2 hora, acrescente um pouco de água. Espere esfriar a carne e passe
na máquina de moer. Coloque essa carne moída numa panela, com o molho
que se formou. Tempere com salsa picada, cebola ralada e molho inglês.
Junte a manteiga, os ovos e mexa. Acrescente farinha de trigo e leve ao
fogo mexendo bem, até obter uma mistura cremosa, não muito dura.
Deixe esfriar e faça os croquetinhos. Passe-os em farinha de rosca, ovos
batidos e novamente na farinha de rosca. Frite-os em óleo quente. O
importante é que estes croquetes podem ser feitos também com sobras de
carne assada.

A mesma receita vale para croquetes de galinha.

Croquete Rápido de Galinha:

Croquete Rápido de Galinha:


- 1 pacote de sopa de creme de galinha
- 1/2 litro de água fria
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sobremesa de claybom
- 2 gemas
- Salsa e pimenta a gosto


�Modo de Preparo:
Cozinhe a massa até soltar do fundo da panela. Faça os croquetes recheados ou não.
Passe na clara e na farinha de rosca e frite.

Croquete de Milho Verde

Croquete de Milho Verde

Ingredientes:
Massa:
1 e 1/4 xícaras de chá de milho verde
1 colher de sopa de margarina
1 cebola grande ralada
2 dentes de alho, bem picadinhos
1 tablete de caldo de galinha
1 e 1/2 xícaras de chá de leite
2 xícaras de chá de farinha de trigo com fermento
2 ovos
sal

Para Empanar:
1/2 xícara de chá de farinha de rosca
1/4 xícara de chá de queijo tipo parmesão, ralado
2 claras ligeiramente batidas

Para Fritar:
Óleo em quantidade suficiente

Modo de preparo:
Massa:
Bata no liquidificador o milho verde com 1/2 xícara de chá de água até ficar homogêneo. Reserve. Em uma frigideira derreta a margarina em forno brando, refogue a cebola e o alho. Adicione o caldo de galinha. Abaixe o fogo e junte o milho verde batido e mexa sempre até formar um creme.
Bata no liquidificador o leite, a farinha de trigo com fermento, os ovos e tempere com o sal à gosto. Junte ao creme e cozinhe até que a massa desprenda do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.
Misture a farinha de rosca e o queijo.
Enrole os croquetes, passe-os nas claras e na mistura de farinha de rosca. Frite-os em óleo quente até que fiquem dourados, escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Croquetes de carne

Croquetes de carne
do Livro: Grande Enciclopédia da Cozinha
Da Verbo

Ingredientes:
• 200 grs de carne cozinhada
• 50 grs de presunto
• 1 chávena de molho bechamel muito espesso
• 1 ovo
• pão ralado
• farinha
• sal e pimenta
• salsa
• noz-moscada
• Óleo Mimo q.b.
Confecção:

Passa-se a carne e o presunto pela máquina de picados.
Junta-se-lhes o molho bechamel muito espesso e tempera-se com sal, pimenta, noz-moscada ralada e 1 colher de sopa de salsa picada.
Querendo pode adicionar-se uma gema ao creme.
Depois do preparado completamente frio moldam-se os croquetes.
Passam-se por farinha, depois por ovo batido e por fim por pão ralado.
Fritam-se em Óleo Mimo bem quente.
Servem-se sobre um napperon de papel ou guardanapo de pano e enfeitam-se com salsa frita.