BOLINHOS DE LINGÜIÇA E ESPINAFRE

Ingredientes:
1 kg de lingüiça
1 cebola grande, picada
1 maço de espinafre
sal e pimenta-do-reino
250 g de ricota
2 ovos
1/8 de colher (chá) de noz-moscada ralada
1 colhere (sopa) de óleo de oliva
1 xícara de vinho branco

Modo de Preparar:
Corte a pele da lingüiça e retire-a. Moa a carne de dentro da lingüiça e misture com todos os outros ingredientes menos o vinho e óleo. Enrole os bolinhos de carne e doure de ambos os lados no óleo de oliva. Junte o vinho branco, tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Se a frigideira ficar muito seca, acrescente um pouco mais de vinho.