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segunda-feira, 18 de junho de 2012

Muffins salgados de milho

Muffins salgados de milho


Xícara de chá = 240 ml

Ingredientes
1 xícara (chá) de farinha de milho grossa (Milharina ou similar)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de buttermilk*
½ xícara (chá) de milho em conserva (ou até 3/4 de xícara de chá, se preferir com mais milho)
¾ xícara (chá) de manteiga derretida e fria
½ xícara (chá) de queijo mussarela ou gruyère ralado (para polvilhar sobre os bolinhos)/opcional
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de cebola ralada na parte grossa do ralador
1 dentinho de alho esmagado (opcional)
1 ovo
¼ colher (chá) de pimenta do reino moída na hora ou a gosto
1 colher (sopa) de pimentão verde picado
1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
1 colher (sobremesa) rasinha de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

Preparo

Unte e enfarinhe 20 mini forminhas de muffins ou cupcakes e reserve-as. Ligue o forno em temperatura média alta (200ºC).

Prepare o buttermilk:

Ponha 1 colher de sopa de vinagre (ou sumo coado de limão) numa xícara de chá e despeje leite sobre o vinagre até encher a xícara. Cubra a xícara e deixe que a mistura ‘descanse’ por dez minutos, para que o leite talhe. 

Enquanto isso ponha a farinha, o fubá, o fermento e o bicarbonato numa tigela de tamanho médio, misture tudo com um garfo e ponha a tigela de lado. Prepare o restante dos ingredientes picando e ralando os vegetais e pondo tudo numa outra tigela, juntamente com o milho, o sal, o açúcar e os temperos . À mistura de farinhas e fermentos, junte o buttermilk, a manteiga, o azeite o ovo, e os demais ingredientes (exceto o queijo) misturando tudo grosseiramente (não bata a mistura nem se preocupe e deixá-la lisa, pois isso deixaria os bolinhos ‘pesados’). Ponha a massa nas forminhas preparadas e polvilhe um pouco do queijo sobre cada forminha. Leve as forminhas ao forno por cerca de 20 minutos ou até que os bolinhos passem no teste do palito

   Martinha 
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