Xícara de chá = 240 ml
Ingredientes
1 xícara (chá) de farinha de milho grossa (Milharina ou similar)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de buttermilk*
½ xícara (chá) de milho em conserva (ou até 3/4 de xícara de chá, se preferir com mais milho)
¾ xícara (chá) de manteiga derretida e fria
½ xícara (chá) de queijo mussarela ou gruyère ralado (para polvilhar sobre os bolinhos)/opcional
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de cebola ralada na parte grossa do ralador
1 dentinho de alho esmagado (opcional)
1 ovo
¼ colher (chá) de pimenta do reino moída na hora ou a gosto
1 colher (sopa) de pimentão verde picado
1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
1 colher (sobremesa) rasinha de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
Preparo
Unte e enfarinhe 20 mini forminhas de muffins ou cupcakes e reserve-as. Ligue o forno em temperatura média alta (200ºC).
Prepare o buttermilk:
Ponha 1 colher de sopa de vinagre (ou sumo coado de limão) numa xícara de chá e despeje leite sobre o vinagre até encher a xícara. Cubra a xícara e deixe que a mistura ‘descanse’ por dez minutos, para que o leite talhe.
Enquanto isso ponha a farinha, o fubá, o fermento e o bicarbonato numa tigela de tamanho médio, misture tudo com um garfo e ponha a tigela de lado. Prepare o restante dos ingredientes picando e ralando os vegetais e pondo tudo numa outra tigela, juntamente com o milho, o sal, o açúcar e os temperos . À mistura de farinhas e fermentos, junte o buttermilk, a manteiga, o azeite o ovo, e os demais ingredientes (exceto o queijo) misturando tudo grosseiramente (não bata a mistura nem se preocupe e deixá-la lisa, pois isso deixaria os bolinhos ‘pesados’). Ponha a massa nas forminhas preparadas e polvilhe um pouco do queijo sobre cada forminha. Leve as forminhas ao forno por cerca de 20 minutos ou até que os bolinhos passem no teste do palito
Martinha 
Nenhum comentário:
Postar um comentário