BRIGADEIRO DE FORNO

Quadradinho gostoso!Acreditem se quiser, mas essa receita é super prática. O brigadeiro é feito no forno, sem precisar em se preocupar em dar ponto, como no tradicional. Eu, que tenho uma certa "dificuldade", em dar ponto no brigadeiro, resolvi deixar essa etapa por conta do forno mesmo e do banho-maria. O legal, é que você vai poder passar essa delícia no granulado, no coco ou no açúcar de confeiteiro. Ingredientes: 01 lata de leite condensado 01 lata de creme de leite sem soro 02 colheres de sopa de cacau em pó 03 ovos 01 colher de sopa de manteiga sem sal Granulado ou coco ralado para decorar Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Quando estiver bem homogêneo, desligue. Unte um refratário de vidro, e disponha todo líquido batido. Leve ao microondas em potência alta por 07 minutos. Corte em quadrados e passe-os pelo granulado ou coco ralado. Sirva frio.    Martinha

BOMBOCADO DE LIQUIDIFICADOR

BOMBOCADO DE LIQUIDIFICADOR

ingredientes

• 4 ovos inteiros
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de leite
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 3 colheres (sopa) de coco ralado
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de fubá
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar

modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 4 minutos ou até ficar homogêneo. Coloque em uma fôrma de 30cm x 22cm untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 50 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.

Dicas

• Use 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo.
• Ao retirar do forno, deixe descansar por 15 minutos.
• Para verificar se o Bom-bocado está bom, enfie um palito no centro e verifique se ele sai limpo, apesar de cremoso.

 

Bombocado Baiano

Bombocado Baiano

 

1 copo de leite de vaca

 

1 copo de leite de coco

 

3 copos de açúcar

 

1 colher de sopa de manteiga

 

2 colheres de sopa de fubá

 

3 colheres de sopa de farinha de trigo

 

4 ovos

 

50 g coco ralado

 

1 colher de sopa de fermento

 

 

 

 

Bater tudo no liquidificador.

 

Forma (tabuleiro, assadeira) untada e polvilhada de

 

açúcar.

 

Forno 180º por 40 minutos ou até corar à gosto.

CAJUZINHOS do Mauro Rebelo

CAJUZINHOS do Mauro Rebelo

 

 

Ingredientes:

1/2 kg de amendoim torrado e moído
2 xícaras (chá) de açúcar
6 colheres (sopa) cheias de chocolate
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina

 

 

Modo de Preparo:

Juntar ao amendoim moído o açúcar, o chocolate, a margarina e o leite. Não coloque o leite todo de uma vez. Coloque aos poucos e vá amassando. Talvez não use todo o leite. O ponto é aquele lhe proporciona modelar o cajuzinho.
Modele os cajuzinhos e coloque 1/2 grão de amendoim torrado simulando a castanha do caju.
Passe no açúcar e arrume nas forminhas. Utilize sempre celofane (fundo para docinho) para não sujar as forminhas de papel.

 

Atenção, a receita de cajuzinho tradicional não vai ao fogo.

 

Rende 40 cajuzinhos do tamanho de 2 mordidas (risos) para usar na forminha de docinho número 4. 

Culinarista Mauro Rebelo

 

CAJUZINHO COM COCO

CAJUZINHO COM COCO

 

 

Ingredientes

 

1 embalagem de 100g de coco ralado SOCOCO
2 xícaras de chá de amendoins torrados e moídos, sem as películas
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de chocolate em pó
3 claras batidas em neve

 

Preparo

 

Misture todos os ingredientes, e misture até 
dar ponto de liga, e enrole os docinhos, 
dando o formato de pequenos cajus. 
Depois de prontos, passe os mesmos por açúcar. 
Arrume em forminhas de papel.

docinho cajuzinho

Você precisa de:

•       
     
  
  Pasta de amendoim, 500 g 
  Leite condensado, 1 lata 
  Achocolatado, 2 colheres (sopa)
  Macadâmia ou amendoim para decorar
  

1

Junte todos os ingredientes em uma tigela e misture bem até dar o ponto. Depois basta enrolar e passar no açúcar.
Finalize com amendoim ou macadâmia na ponta, para que fique com a aparência de um cajuzinho.

Olho-de-Sogra

Você sabia que o nome original desse doce era olho-de-cobra?

Por SantaRosa OLD SKOOL

Ingredientes
Ameixas pretas em calda, escorridas, enxaguadas em água e sem caroços.
Uma receita de Beijinhos:
Ingredientes do Beijinho

• 1 lata de leite condensado
• ½ colher (de sopa) de margarina sem sal
• 1 pacotinho de coco ralado
• 1 gema
• 1 colherinha (de café) de essência de baunilha

Modo de preparo
Leve todos os ingredientes ao fogo baixo, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela. Depois de frio, faça bolinhas.
Montagem do olho de sogra
Abra as ameixas sem separá-las.
Coloque em seu centro pequenina porção de beijinho dando formato de olho.
Passe os doces em açúcar refinado União e coloque-os em forminhas de papel aluminizadas.
Dicas de Mãe
Para um olho “mais fechadinho”; coloque menos doce (Beijinho).
Você poderá substituir a receita de beijinhos por uma receita de doce de gemas.

Mais receitas em: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/olho-de-sogra/#ixzz2ROOQyFZW

Receita de Pé-de-moleque de colher

Receita de Pé-de-moleque de colher Posted: 19 Feb 2013 10:45 AM PST Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos) Rendimento: 30 porções Dificuldade: Fácil Categoria: Doce caseiro Calorias: 166 por porção Ingredientes: . 250 g de amendoim tostado e sem pele . 2 xícaras (chá) de açúcar . 1 xícara (chá) de água . 1 lata de leite condensado . 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio . 1 lata de creme de leite Modo de preparo: Coloque uma panela no fogo e deixe aquecer. Quando estiver quente junte o amendoim e mexa com uma colher de pau até começar a dourar. Em seguida acrescente o açúcar e mexa até derreter e ficar com cor de caramelo. Acrescente a água aos poucos, sempre mexendo. Deixe cozinhar até o açúcar dissolver totalmente. Aos pouco, junte o leite condensado. Cozinhe sem parar de mexer até começar a aparecer o fundo da panela. Retire do fogo, junte o bicarbonato e misture bem. Adicione o creme de leite e mexa. Distribua em copinhos e leve para gelar.

Pontos de Calda

Pontos de Calda

Ao preparar os diversos pontos de caldas de açúcar, jogue um pouco da calda obtida num copo com água fria e observe o ponto obtido, de acordo com esta tabela:


FIO FRACO - quando a calda se misture rapidamente com água (103°C)

FIO FORTE - quando a calda demora um pouco para se misturar com a água (103,5°C)

PÉROLA - quando a calda se deposita, espalhando no fundo do copo e não se mistura com a água (105°C)

BALA MOLE - quando a calda não se espalha e, retirada do copo, não cola nos dedos, formando uma bala macia (115°C)

BALA DURA - quando a calda não se espalha e, retirada do copo, não cola nos dedos, formando uma bala firme (121°C)

VIDRADO - quando se solidifica, fazendo barulho de vidro quebrado (168°C)

CARAMELO - quando a calda toma coloração (180°C)

Bombocado de assadeira

No liquidificador:
5-ovos
3-xíc de leite
3-clh.(sopa)de marg.
4-xíc de açúcar
2-xíc de farinha de trigo
1-colher (sopa rasa)pó royal

bater tudo por +ou- 5 minuntos

coloque 100grs de coco ralado e
100grs de queijo ralado

é só misturar,não precisa
bater novamente
leve p/assar,
forno pré aquecido até ficar dourado

Se vc preferir pode fazer em forminhas individuais
daí vc deve untar as forminhas de preferencias as de aluminio

Croquetes de Batata:

Croquetes de Batata:

�Ingredientes:
- 1/2 kg de batata-inglesa
- 3 colheres, das de sopa, de queijo parmesão ralado
- 1 colher, das de sopa, de manteiga
- 2 gemas
- Farinha de trigo
- Óleo para fritar
- 2 a 3 ovos inteiros
- Farinha de rosca para envolver os croquetes
- Sal
- Pimenta-do Reino


�Modo de Preparo:
Primeira Etapa:
Cozinhe as batatas, com casca, em bastante água. Descasque e passe, ainda quentes,
pelo espremedor. Junte à massa de batata, duas gemas, o queijo e a manteiga. Misture
rapidamente e tempere com sal e pimenta-do-reino. Sempre mexendo, adicione farinha
de trigo, aos poucos, até obter massa bem ligada e de consistência que dê para enrolar.


Segunda Etapa:
Tome pequenas porções da massa e, com as mãos ligeiramente enfarinhadas, enrole os
croquetes. Passe por farinha de rosca, pelos ovos batidos inteiros e, novamente, por
farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente. Sirva em seguida. É ótimo
acompanhamento para assados.

Croquetes de Bacalhau

Croquetes de Bacalhau


Ingredientes:

500 grs. de bacalhau demolhado
Óleo q.b.
250 grs. de batatas
1 dl de leite
3 ovos
salsa picada q.b.
pimenta q.b.
sal q.b.
pão ralado q.b.

Confecção:

Coza o bacalhau e as batatas, passe-os pela máquina de moer.
Deite numa caçarola a margarina e o leite, temperando com sal e pimenta.
Quando estiver bem quente, deite o bacalhau, as batatas, 1 ovo e a salsa picada, mexendo bem para que fique uma massa homogénea e grossa que se retira do lume e se deixa arrefecer.
Quando a massa estiver fria, molde os croquetes, passe por ovo batido e pão ralado.
Aqueça o Óleo.
Frite no Óleo, virando com cuidado para que não se desmanche.
Sirva acompanhados com molho branco.

Croquete de banana

Croquete de banana



INGREDIENTES:

Cascas picadas de seis bananas cozidas
Polpa amassada das bananas
1 cebola picada
1 colher de sopa de azeite
250 gramas de carne moída
1 tomate picado
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 gemas
1 xícara de leite
cebolinha picada a gosto



MODO DE PREPARO:

Em uma panela mistura o azeite, a carne moída, o tomate, a cebolinha, as cascas e a polpa da banana. Leve ao fogo por cinco minutos. Acrescente as gemas, o leite e a farinha de trigo. Mexa até soltar da panela. Deixe esfriar e dê forma à massa. Leve para fritar e sirva.

Croquete de aipim com Bacalhau

Croquete de aipim com Bacalhau

INGREDIENTES

500gr de aipim cozido e espremido
200gr de bacalhau dessalgado
3 dentes de alho amassado
1 cebola média picada
Salsinha a gosto
5 colheres (sopa) azeite
1 clara de ovo
Farinha de rosca, para empanar
Óleo para fritar



Modo de Fazer:


Refogue o alho e a cebola no azeite, acrescente o bacalhau e refogue bem. Junte a salsinha, prove o sal. Retire do fogo e misture o aipim cozido e espremido. Misture bem, faça os bolinhos, passe na clara de ovo, na farinha de rosca e frite em óleo quente. Retire-os e coloque sobre papel absorvente. Sirva quente